Какие каши полезны для здоровья
Несколько столетий назад будничное меню обычной украинской семьи было достаточно однообразным. Картошку никто не сажал, мясо ели по праздникам, фаст-фуд еще не придумали, поэтому основной рацион состоял из овощей и каш. Благо, в злаках последние несколько тысячелетий недостатка не было. Как источник клетчатки, витаминов и микроэлементов, каши позволяли нашим предкам пахать и взращивать своих “кулибиных”.
Сегодня в среднем человек съедает в 10 раз меньше круп, нежели три столетия назад. Хорошо это или плохо? Диетологи сетуют, что без круп мы становимся тупее и слабее. Плюс вялыми, как муха в зимнюю стужу. В качестве подтверждения своих суждений они приводят “развернутый анализ” круп, то есть список полезностей, которых себя лишает тот, кто пренебрегает кашами.
К примеру, гречка. Это одна из самых полезных каш. В ней содержатся незаменимые растительные белки, к тому же гречка – чемпион среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и бессонницей, а заодно и отвечают за хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Микроэлементов в гречневой крупе тоже хоть отбавляй. Есть железо, калий, кальций, магний и многие другие минеральные вещества.
Врачи ценят гречку за большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например, при варикозном расширении вен и при геморрое.
Регулярное поедание овсянки может сделать человека не только спокойнее, но и умнее – именно к такому выводу пришли ученые из Кардиффского университета (Великобритания). Они протестировали добровольцев в возрасте от 30 до 80 лет. Их, бедолаг, в течение месяца ежедневно кормили овсянкой. В результате ученые заметили, что всего за неделю у участников эксперимента улучшилась работа мозга, а в качестве “побочных эффектов” отмечались бодрость и хорошее настроение. Учитывая, что над Британией всегда пасмурное небо, только овсянка позволила им не умереть от тоски. Это шутка, но в ней намек… точнее подтверждение, что если хочешь сохранить здравый рассудок до старости, полюби овсяные каши. Они нормализуют уровень холестерина и не позволяют формироваться в сосудах бляшкам.
Пшенная каша поставляет организму железо, фтор, магний и марганец. Издавна ее считали продуктом, дающим силы. И это не случайно, ведь в пшене содержатся элементы, способные укреплять ткани нашего организма, такие как кремний и медь.
Как и другие злаки, рис интересен обилием витаминов группы В, витамина Е, который защищает от преждевременного старения, и целым набором микроэлементов, таких как железо, цинк, магний, кальций и калий. Впрочем, количество полезных веществ, которое наш организм может получить из рисовых зернышек, во многом зависит от способа обработки риса. Самым полезным считается коричневый рис. Эта разновидность риса отличается от привычного нам белого тем, что в процессе обработки зернышки риса очищают лишь от несъедобной шелухи, оставляя отрубяную оболочку. А в этой оболочке как раз и содержится большинство витаминов и микроэлементов.
Главное богатство перловки – фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Единственный ее недостаток лишь в варке. Для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, варится до полутора часов. Правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа.
В манке витаминов и микроэлементов меньше, чем в других крупах. Дело в том, что манную крупу готовят из очищенных от оболочек зерен пшеницы, а большинство полезностей содержится как раз в этих оболочках. Однако за счет того, что манная каша варится очень быстро, полезные вещества, те, что остались, не разрушаются в процессе кулинарной обработки. Кроме того, в манной каше отсутствует клетчатка, поэтому переваривается она гораздо легче, чем другие каши.
Что делают с нами микроэлементы?
Железо способствует образованию красных кровяных телец и отвечает за хороший цвет лица.
Калий поддерживает оптимальное кровяное давление и улучшает работу сердца.
Кальций — главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей.
Магний – незаменим для спортсменов и трудоголиков, спасает от депрессии и помогает в борьбе с лишним весом.
Фтор — без него невозможно сохранить зубы здоровыми.
Марганец отвечает за нормализацию обменных процессов.
Кремний необходим для зубов и костей.
Медь придает тканям дополнительную эластичность.
Цинк укрепляет волосы и сосуды.
Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.
Глеб СИВЕРОВ
Подпишитесь на новости
