Как при готовке сохранить полезные свойства картофеля
Картошку лучше всего запекать или отваривать в кожуре – так сохранится максимум полезных элементов . Но если добавить масло – получите отличное калорийное блюдо.
Любимый многими картофель имеет высокий гликемический индекс. То есть, при потреблении этого блюда уровень сахара в крови будет быстро расти. Однаков 100 граммах вареного или печеного картофеля всего 94 ккал. Это меньше, чем у риса или спагетти. В картофеле содержится витамины С и В6, калий, магний, фосфор, большое количество клетчатки.
Картошку лучше всего запекать или отваривать в кожуре, а также на пару или готовить в микроволновке. Так витамин С и калий не будут утрачиваться. Микроволновая печь хранит вдвое больше витамина С, чем кастрюля с кипятком. Если же картофель готовить в масле, со сливками или сметаной, с ветчиной, то это увеличивает калорийность.
Поэтому хотите, чтобы было полезно – сварили или запекли в кожуре плюс овощи. А если нужно приготовить сытное блюдо при минимуме продуктов – используйте рецепт кулинарного эксперта Евгения Клопотенко.
Килограмм картофеля чистите и тоненько нарезаете. Важно: делать кусочки картофеля примерно одинаковой толщины, потому что это повлияет на то, насколько равномерно все они приготовятся. Затем смешайте картофель с 20 граммами мягкого сливочного масла, 75 мл оливкового масла, 1 ст. л. сушеного укропа и 3 зубчиками чеснока.
Выложите сверху еще 50-60 г сливочного масла, накройте фольгой и запекайте 40 минут при 180 градусах. Соль и перец по вкусу. Можно будет в конце снять фольгу, чтобы картофель сверху был золотистым. Готово.
Подпишитесь на новости
