ПРО ЧИЛИЙСКОЕ ВИНО ЗА 50 ГРИВЕН, ФРАНЦУЗСКУЮ ВОДКУ ЗА 500 И ХМЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ В ВИННОМ БУТИКЕ

О магазине “Vino Rudomino” мы узнали из интернет-портала рейтинга посещаемости винницких сайтов. Причем интересно то, что “Vino Rudomino”, в том числе и на сайте, торгует марочным вином и прочими недешевыми спиртными напитками. Узнать об алкогольных предпочтениях винничан мы попытались у администратора этого винного бутика Андрея Парфенюка.

— Магазин наш молодой, мы открылись 3 апреля 2012-го; всего 5 сотрудников, подобранных одной из винницких кадровых компаний. Вино — это новое направление для компании “ПАН-ТРЕЙД”. А сайт начали разрабатывать еще летом, но открыли несколько месяцев назад; он сейчас еще только развивается, дальше будет лучше.

— Помещение ваше или арендуете? Дислокация в новом респектабельном микрорайоне не случайна?

— На счет собственности помещения — сказать не могу. Торговая площадь – примерно 90 квадратных метров. Естественно, микрорайон “Подолье” выбран не случайно.

— Чем торгуете?

— Изначально планировался винный бутик, точнее магазин элитного алкоголя. Сейчас мы добавили в ассортимент итальянские продукты, те же макароны, швейцарский шоколад, французские трюфеля и т.д. В результате многие продукты, кроме как у нас, в Виннице больше нигде не продаются. По некоторым товарам мы являемся эксклюзивными дистрибьюторами, и они могут быть только у нас.

— Получается, ваши покупатели – люди зажиточные? И в Виннице их хватает?

— Для начала уточним: представление о том, что многие товары с громкими именами типа “французское вино” или “швейцарский шоколад” являются очень дорогими — миф. У нас, например, за 18-25 гривен можно купить плитку швейцарского шоколада; а, попробовав его, вы неизменно ощутите отличие от нашего. Французские трюфеля можно купить за 50 гривен. А цены на нормальное французское вино (700 мл) начинаются от 40 гривен; конечно, оно не выдержано несколько лет, разлито в этом году, собрано с урожая виноградников нескольких регионов, а не одного. Например, цены на вина, привезенные из Чили, стартуют с 50-60 гривен за бутылку…

— И это не химия типа “юпи”?

— Ну что вы?! Натуральное виноградное вино, никаких концентратов! А в общем у нас есть обеспеченные покупатели, каждый день приобретающие вкусный качественный товар. И есть люди, покупающие себе что-либо на праздники – и мы ими тоже очень дорожим. Наш магазин – можно сказать, пробный. Но перспектива у нас хорошая – думаю, в Виннице будут открываться новые точки.

— Кто додумался продавать по Интернету? Сайт сам себя окупает?

— Трудно сказать, кто додумался. Компания “ПАН-ТРЕЙД” через свой сайт уже давно принимает заказы на доставку той же воды. Я бы сказал, это общая тенденция нашего времени. Содержание сайта обходится не очень дорого. Но окупает ли он сам себя, тоже сложно сказать — мы не разделяем продажи в магазине и через сайт. Но, скорее всего, пока что сайт себя все же не окупает. Хотя тенденция положительная — объем заказов растет, повторюсь, дальше будет лучше.

— Не говоря уж том, что многие структуры держат сайты просто ради рекламы и информации о себе…

— Естественно… Но нас больше волнует отсутствие среди населения культуры пития. Например, мало людей знают, какое вино пить до еды, а какое после. Или с какой едой пить то или иное вино. Скажем, вам не нравится сухое вино, как сильно кислое; но если правильно подобрать к нему еду, вы будете в восторге. Надо знать и температуру подачи вина. Например, вино шабли само по себе кислое, если оно комнатной температуры, его пить невозможно, а вот при 7-8 градусах оно прекрасно пьется. Почему большинство наших людей пьет полусладкие вина? Потому что они как раз подаются при комнатной температуре. Тогда как сухие вина надо охлаждать…

— Целая наука!

— Да, надо большие тома изучать… Но у нас, слава Богу, работают сомелье: наши продавцы обучаются в школе Ковача, сдают экзамены, получают дипломы. И разница между просто продавцами и сомелье в работе с покупателями очень большая: у клиентов появляется интерес к вину, они интересуются профильными журналами, обмениваются информацией…

— Сколько наименований товаров продается в “Vino Rudomino”?

— Свыше тысячи. В том числе и продукция лучших отечественных производителей, а также Грузии, Молдавии…

— А крепкие алкогольные напитки?

— Виски, водка, коньяк, ром, бренди, текила, джин, абсент, кальвадосы, граппа и т.д.

— Андрей, по закону жанра вы лично должны быть абсолютным трезвенником …

— Был таковым до работы в этом магазине. Но сейчас убедился в том, что если пить в меру и хороший продукт, то в этом нет ничего плохого. Те же французы выпивают полтора литра вина в сутки. А наши ребята во время обучения дегустируют за месяц около 120 позиций разных спиртных напитков. Но если продукт качественный, на следующий день последствий нет никаких. Я сам никогда, грубо говоря, не напивался, но несколько напитков в день дегустировать приходится — похмелья не было ни разу.

— А при дегустации правильно глотать или сплевывать?

— Если на Винофесте в Киеве надо продегустировать хотя бы по глотку тридцать позиций, то после двадцатой вы уже ничего не поймете . Если 5-7 позиций – можно смело глотать, последствий не будет; конечно, если соблюдать правила дегустации, которые в полном объеме занимают несколько страниц формата А4…

— У вас есть постоянные покупатели?

— Свыше полутысячи человек. Мы знаем, потому что они заполняют анкеты для получения карт со скидками. Из них человек 30 – наши друзья. Расскажу недавнюю историю. У нас есть французская водка “Грей гус” — больше полутысячи гривен за бутылку. Один клиент неделю упрашивал продавцов, чтобы мы скинулись и вместе попробовали, в чем ее изюминка. Скинулись, пошли вечером в ресторан и распили.

— И в чем изюминка водки за 500 гривен?

— Возможно, мне сложно судить. Скажем так: она не жжет рецепторы на языке, ее можно не запивать и не обязательно кривиться … Но в остальном – водка, как водка. А вообще ее изюминка в том, что производитель раз в год набирает воду в горной скважине, когда тают ледники, и делает из нее лимитированное количество бутылок ручной работы.

Кстати, любую купленную у нас бутылку спиртного напитка можно бесплатно распить во многих винницких ресторанах, лишь предъявив чек; правда, в некоторых ресторанах при этом надо сделать минимальный заказ — максимум 95 гривен.

— Ну да, против водки за 500 гривен – это мелочь…

— Даже если и вино – все равно выгодно, ведь в ресторане оно гораздо дороже, чем у нас. Прийти со своим спиртным, купить закуски – можно нормально и недорого посидеть. В дружественных ресторанах мы часто устраиваем дегустации, на которые приглашаем постоянных клиентов. Плюс, каждую неделю у себя в магазине проводим для них бесплатные дегустации вин, которые в продаже стоят 150-300 гривен. Некоторые приходят с тетрадками, в которых делают заметки… Также много дегустаций проводится для персонала.

Дегустации очень полезны, когда подряд пробуются несколько вин от самых дешевых до самых дорогих — тогда человек может ощутить разницу и понять, почему столь разная цена. Если вам сразу понравилось дешевое вино, то после нескольких марок среднего и дорогого, попробовав то же дешевое, с которого начинали, вы его уже назовете “шмурдяком”. Хотя оно на самом деле вполне нормальное, просто чуть хуже более дорогого.

— Все перепробовали?

— Я не знаю, можно ли все это перепробовать, но большинство уже продегустировано, и мы продолжаем работать в этом направлении …