Исторически сложилось так, что, кроме обычных продуктов питания, человечество привыкло к употреблению алкоголя. Появление первых напитков на спиртовой основе относят к эпохе скифов и сарматов, а на Киевской Руси было популярно употребление алкоголя, приготовленного с использованием меда. В начале XV века в западной Европе научились перегонять спирт методом дистилляции. С той поры началась эпоха употребления водки в том виде, как это принято сейчас, когда купить водку с доставкой по любому адресу в Киеве намного проще, чем производить ее в домашних условиях, как это было принято раньше. До XIX века водкой было принято называть почти все крепкие напитки, получаемые путем перегона. Бытовала и альтернативная терминология, в которой присутствовали названия типа хлебного вареного вина или двойного вина. Когда была освоена технология двойного перегона, то появилась «двойная водка» и «дубельтовая». Но все случилось не так быстро, как может показаться на первый взгляд. Жители восточной Европы долго экспериментировали перед тем, как выбрать напиток, способный приносить удовольствие под хорошую закуску. Некоторые рецепты водки из средневековья успешно дожили до наших дней. Ни у кого не получится приготовить домашний алкоголь за 15 минут, как это обеспечивает турбодоставка, но создать оригинальную наливку вполне по силам любому.

Легкая и пьянящая медовуха

У этого напитка много названий, но с давних пор основная идея технологии приготовления изменений не претерпела. На первом этапе делается сита. Это не что иное, как мед, разбавленный водой. Чтобы запустить процесс брожения, в нее добавляют обычные дрожжи. Остается дождаться, пока продукт отбродит и перестанет вспениваться.

Более сложно приготовить медовое вино. Для этого ситу варят, а на завершающем этапе добавляют:

• дрожжи;
• фрукты;
• ягоды;
• пряности.

По крепости напиток существенно уступает водке, но зато обладает неповторимым ароматом и приятным вкусом. Готовую медовуху наши предки разливали в бочки, которые держали в специально оборудованных погребах. В основном ее пили по большим праздникам, так как раньше этот напиток причисляли к элитным.

Сладкая и бодрящая наливка

Согласно старинным рецептурам, этот пьянящий напиток готовится без применения водки. Для наливки можно использовать любые доступные плоды:

• вишни;
• малину;
• смородину;
• чернику.

Хорошо вызревшие ягоды засыпают сахаром и выдерживают в теплом месте. Сначала наблюдается активное выделение сока, которое постепенно переходит в брожение. Примерно через месяц можно отделить жидкую фазу и приступать к первым дегустациям оригинального питья. В старину ягоды, добытые из готовой наливки, применяли при выпечке пирогов.

Крепкие настойки

В отличие от наливки, основным компонентом этих напитков является водка. Существует много способов сделать традиционное горячительное более оригинальным.

Самыми известными считаются настойки, получаемые путем:

• добавления перца, имбиря или обычных фруктов;
• варения с различными специями или сухофруктами, используемыми при приготовлении обычных компотов;
• настаивания на ореховых перегородках, смородиновых почках, корнях хрена и даже известного огородного сорняка – пырея.

Сегодня индустрия собственного производства водки и других спиртных напитков остается в процессе развития. Активные любители интересного направления кулинарии всегда в тренде и постоянно совершенствуют навыки, стремясь придать своим продуктам новые, эксклюзивные ароматы и оригинальные вкусовые оттенки. Споры о том, насколько домашняя настойка лучше водки, купленной через онлайн-супермаркет, еще долго будут актуальными.

---

Подпишитесь на новости

---