Пекинская капуста – еда долгожителей и защитница сердца

В Древнем Риме верили, что появлением капусты человечество обязано богу Юпитеру. Вроде бы как этот властелин Олимпа никак не мог прочитать предсказания оракула и сильно вспотел от непривычной интеллектуальной нагрузки. Капли его пота упали на землю и превратились в кочаны. Прикольно, хотя и неправда. Но если бы миф был реальностью, то, судя по всему, читал Громовержец до седьмого пота, ведь видов капусты очень много. К одним из них мы привыкли с детства, а некоторые появились в нашем меню совсем недавно. Например, пекинская капуста. На рынке за нее просят столько же, как за белокочанную, хотя “полезного” веса в ней больше. В “пекинке” нет кочана.

На наших рынках пекинская капуста продается уже два десятилетия, но раньше длинные продолговатые кочаны привозили издалека, и стоили они недешево, да и мало кто еще знал об удивительных свойствах этого овоща. Очевидно, по этим причинам пекинская капуста некоторое время и не вызывала у покупателей особого интереса. В настоящее время “пекинку”, как в просторечии ее именуют овощеводы, научились выращивать и в Украине, благодаря чему, теперь ее можно купить в любом супермаркете.

Пекинская капуста внешне удивительно похожа на кочанный салат, поэтому ее еще называют салатной капустой. Это, пожалуй, самый сочный сорт капусты, поэтому молодые и нежные листья “пекинки”, обладающие приятным вкусом, прекрасно подходят для приготовления разнообразных салатов, зеленых бутербродов. Кстати, практически весь капустный сок находится не в зеленых листочках, а в их белой, более плотной части, в которой и содержатся все самые полезные компоненты. По сочности с “пекинкой” не может сравниться ни один салат и никакая капуста.

Свежую пекинскую капусту квасят, маринуют и засаливают. Этот овощ используют для приготовления борщей, супов, голубцов. Блюда с “пекинкой” отличаются приятным вкусом и изысканностью. При приготовлении она не издает столь специфического капустного запаха, как, например, белокочанная.

Любимым блюдом у корейцев считается не морковка, от которой мы в восторге, а кимчи. Это острая квашенная пекинская капуста. Тамошние ученые уверяют, что витаминов РР и группы В в ней больше, чем в свежем овоще. Преимущественно благодаря капустному соку. Учитывая научный подход, можно заключить, что “пекинка” полезна и как диетический продукт. Ее ценность доказана для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и при язве желудка. Наличие в овоще большого количества лизина – незаменимой аминокислоты, обладающей способностью растворять чужеродные белки и служащей основным очистителем крови, а также иммуномодулятором, делает эту капусту источником активного долголетия.

По содержанию витаминов и минеральных солей пекинская капуста не уступает белокочанной и своему брату-двойнику — кочанному салату, а по некоторым показателям и превосходит их.  Например, в белокочанной капусте и кочанном салате витамина С содержится в 2 раза меньше, чем в “пекинке”, а содержание белка в ее листьях в 2 раза превышает его содержание в белокочанной капусте. Листья “пекинки” содержат большую часть существующего набора витаминов — A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U.

Но одним из главных достоинств пекинской капусты считается способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от белокочанной капусты, которая требует специфических условий хранения.

Салат из пекинской капусты

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 500 г,;
  • куриный рулет или отварная курица — 500 г,;
  • сыр твёрдых сортов — 300 г,;
  • зелёный лук — 100 г,;
  • майонез — 200-300 г.

Капусту нужно мелко нашинковать, нарезать рулет или курицу небольшими брусочками, сыр натереть на крупной терке, лук измельчить. Все перемешать, заправить майонезом. Солить салат не следует.

Валентина КРАЕВАЯ


Подпишитесь на новости

 
ads.bid
РедТрем

adpartner


РедТрэм Обменный

Комментарии закрыты.

Video >>

Американцы прощаются с легендарным армейским вездеходом «Хамви» (видео)

27.03.2016 - 19:08
Карьера легендарного «Хамви» в американской армии подходит к концу. Минобороны США подписало с компанией Oshkosh Defense контракт на поставку первого лота в рамках программы Joint Light Tactical Vehicles (JLTV), согласно ...

Иран сбил израильский самолет и БПЛА: появилось видео

10.02.2018
Нарушение госграницы Израиля иранскими беспилотниками, ...

Мэр Дрогобыча Кучма избил активиста: видео

04.06.2018
Во Львовской области мэр Дрогобыча ...