В каких случаях человека тянет на продукты с экстремальным вкусом

Пожарили стручков чили с имбирем, заправили аджикой и табаско и думаете, не приправить ли все хорошенько перцем? Знаете ли вы, откуда берутся такие (и прочие им подобные) желания?

Учтите, что у повышенной тяги к острому/сладкому/кислому могут быть две причины: 1) диетическая — поправимая нехватка каких-то веществ в организме или просто его индивидуальные особенности; 2) патологическая – это один из симптомов серьезного заболевания вплоть до онкологического. Если однажды вы проснулись с головной болью, немедленно начали есть кислую капусту и это продолжается вторую неделю (а еще и кровь откуда-нибудь сочится) – вы просто обязаны сходить к врачу. Дело плохо. Если же вы бодры, но просто постоянно тянетесь к…

…соленому

И солите еду до хруста на зубах, возможно, вам не хватает вовсе не хлорида натрия, а кальция. Так говорит диетолог Майкл Тордов. Поваренная соль временно повышает уровень кальция в крови, и организму кажется, что проблема решена. Можно, конечно, плевать на наши рекомендации – ну мало ли, соленого мне хочется — и продолжать грызть крекеры, но кальция от этого не станет больше. А там недалеко и до “судорог в мышцах, запоров, бессонницы и выпадения зубов”, — вот симптомы хронической нехватки этого вещества в организме.

Что делать: отложить в сторону чипсы и кетчуп, взять себе за правило съедать в день хотя бы четыре порции богатой кальцием еды – любых молочных продуктов, а также сардин и макрели (скумбрии). Когда запасы кальция будут восполнены, физиологическая тяга к соли сократится. А там, глядишь, и вкусовая тяга пройдет — от пристрастия к соли излечиваешься так же, как от привязанности к табаку и женщинам легкого поведения.

…острому

“Если это не ностальгия по горячей путевке в Таиланд, то, вероятно, организму тяжело поддерживать нормальную температуру. Острая еда, стимулируя потоотделение, приводит вас к нормальным 36.6°”, — говорит Алан Хирш, диетолог из Чикаго. Скорее всего, это просто индивидуальная особенность организма – быть горячее, чем окружающие. Но сходить лишний раз к врачу не помешает, особенно если эта горячка сопровождается другими симптомами.

Что делать: если патологии не выявлены, просто получайте удовольствие от перца, горчицы, имбиря. Красный перец стимулирует кровообращение, ускоряя сжигание жира, и обладает антивоспалительным действием. Имбирь улучшает пищеварение, защищает от простудных заболеваний, бодрит и имеет бактерицидные свойства. Бактерицидным и противовоспалительным действием обладает и горчица. Если хотите сразу по максимуму получить плюсы всех трех продуктов, хорошенько прожарьте сухие горчичные семена, растертые сухие стручки чили и тертый имбирь в растительном или сливочном масле, а потом на этом масле готовьте все что угодно – от мяса и рыбы до курицы и овощей.

…кислому

Возможно, вы просто любите кислое и все в порядке. Ну и еще таким образом организм может подавать сигнал о том, что ему не хватает витамина С. Проанализируйте свой рацион, наверняка состоящий из “сытных” котлет и лапши “Люкс” — и приступайте к удовлетворению своего в высшей степени правильного желания.

Что делать: срочно паковать вещи и ехать в Центральную или Южную Америку – есть кислую барбадосскую вишню. Помимо вкуса, она ценна максимальным среди всех плодов содержанием витамина С. Если на билеты денег нет, обойдитесь простой рабоче-крестьянской квашеной капустой, главным источником витамина С в Украине еще лет 50 назад. Заправляйте овощной салат соусом из смешанных 50 на 50 оливкового масла и лимонного сока. Мясо запекайте в соусе из клюквы и ежевики — будет не только кисло, но и вкусно.

…сладкому

Страдающие, стремительно толстеющие девушки, пожирающие в одиночестве торт-мороженое с карамелью, не легенда, а суровая реальность. Сахар, попадая в желудок, переваривается почти моментально, выделяя в кровь прорву энергии – вы становитесь бодрее и веселее. Особенно если заедаете все шоколадом, природным антидепрессантом.

Что делать: лучше всего бороться с грустью не тортом, а спортом. Но это из области фантастики, да? Хотя бы чаще ешьте медленные углеводы. Диетолог Роман Мальков рекомендует овсянку, чечевицу, фасоль и другие бобы и крупы. Они неспешно перевариваются, обеспечивая постоянный приток энергии, не давая проголодаться и стать кислым и вялым. И самый реалистичный способ – подзарядиться чем-то хоть сладким, но не слишком вредным. Беда десертов — они состоят, как правило, из быстро переваривающихся сахара и теста, моментально превращающихся в жир. Попробуйте заменить пироги да слойки на зефир, пастилу, мармелад, мед и, конечно, нашу любимую сладость – горький шоколад.

…жирному

Холодной зимой организм интенсивно требует больше энергоемкой пищи, того же сала, например. Но если сейчас апрель и сала уходит все-таки слишком много – может, вам просто не хватает жирорастворимых витаминов, например бета-каротина или витамина Е.

Что делать: ешьте овощные салаты, щедро поливая их оливковым маслом. Пейте свежевыжатый морковный сок со сливками. Ешьте орехи — в вашем случае особенно хороши грецкие и кедровые. Сало тоже можно, но не больше 150 г в неделю.

…горькому

С точки зрения эволюции – это извращение. Способность распознавать горькое помогла нашим предкам не есть ядовитые плоды – как правило, как раз горькие. А вот с точки зрения современной диетологии желание отведать горького похвально. “Горький вкус продукта говорит о том, что в его составе, скорее всего, есть нужные вам антиоксиданты”, — говорит Мальков.

Что делать: принимать предельно черный (80, а то и 90% какао) шоколад. Или варить какао без сахара. Или добавлять какао-порошок в протеиновый коктейль. В какао прорва этих самых антиоксидантов. Ешьте грейпфруты, красные и белые в чистом виде или в овощном или фруктовом салате. Цедру грейпфрута можно добавлять в печень и другие десерты.

Если хочется съесть кусок мела

У подростков и беременных такое желание возникает из-за недостатка кальция — ешьте молочные продукты и кальций в таблетках. У взрослых и небеременных такое желание может быть вызвано проблемами со щитовидной железой. Положите мел и идите к врачу.

Если хочется выпить море пива

Причина может быть в том, что организм активно теряет влагу (с дыханием или, например, потея) из-за особенности обмена веществ. Трубить тревогу надо, если постоянная жажда сопровождается другими симптомами, допустим, частым и сильным голодом – это симптомы диабета. Но что-то определенное скажет только врач. Что делать: пить, причем именно воду, можно с каплей лимонного сока. Кофе плохо утоляет жажду, потому что кофеин обезвоживает организм. В соках и коле много сахара. И холодное пиво дает только мнимый эффект, потому как является мочегонным.