Учимся выращивать вешенки

Грибной бизнес считается одним из самых предсказуемых и доходных. Даже если условия не позволяют выращивать вешенки в промышленных масштабах, то обеспечить калорийным продуктом свою семью, имея влажный подвал, не сложно. При том, что мясо постоянно дорожает и скоро превратится в “предмет” роскоши, собственная грибная плантация может спасти семью от безбелковой диеты.

Если дача или сельский домик расположены рядом с лесом, то вешенки можно разводить на пнях, валежной древесине ивы, тополя, клена и других пород, а также вязе. Эти грибы не способны паразитировать на живой древесине, поэтому не опасны для лесного хозяйства. Пусть лесники не переживают.

Мицелием (спорами) вешенок древесину заражают при помощи кусочков, взятых с пней или стволов, где в изобилии растут эти грибы. В домашних условиях вешенки можно разводить на чурках длиной 30-35 сантиметров и диаметром более 15 сантиметров. Разведение грибов лучше начинать ранней весной — в марте-апреле. Чурки пилят из древесины, содержащей достаточное количество влаги. Желательно из свежесрубленной. Заражают грибницей в тот же день. Если нет лесного “посадочного материала” можно использовать зерновой мицелий, который продают в специализированных магазинах или по объявлениям в газетах.

В подвале или другом прохладном помещении чурки устанавливают вертикально друг на друга. Верхний конец каждой чурки заражают грибницей и на этот конец ставят незараженным концом следующую чурку. Так выстраиваются целые колонны высотой до 2- 2,5 метра. Сверху штабель чурок накрывают толстыми досками, поверх которых кладут слой соломы, а на нее — слой почвы толщиной 20 сантиметров. В подвале, где сложены чурки, относительная влажность воздуха должна быть не ниже 90%. Если там относительно сухо, помещение следует увлажнять, но так, чтобы вода не попадала на чурки. В некоторых домах, где периодически текут трубы, дополнительное увлажнение не нужно.

Через два-три месяца, когда мицелий на чурках хорошо разовьется, их извлекают из подвала и прикапывают так, чтобы нижняя часть каждой чурки на несколько сантиметров находилась в почве. Вокруг прикопанных чурок желательно насыпать древесные опилки, чтобы предохранить их от высыхания. Плантацию вешенок лучше развести в редком лесу или на поляне, защищенной от прямых солнечных лучей. Место для плантации выбирают вблизи источников чистой воды, необходимой для полива почвы вокруг прикопанных чурок.

Через 1-3 недели после прикопки на чурках появляется первый урожай грибов. При благоприятных условиях вешенки на чурках будут плодоносить от трех до пяти лет. Урожай соответственно измеряется десятками килограммов.

Глеб СИВЕРОВ