К 30-40 годам большинство мужчин сталкиваются с симптомами заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Тогда вспоминаются поговорки, советы опытных и более старших товарищей. Так или иначе, они сводятся к тому, что обезопасить себя от этих проблем поможет сбалансированный рацион. Необходимо избегать жиров, особенно животного происхождения, сократить потребление соли и сахара, приучить себя к обилию в рационе круп, фруктов, богатых клетчаткой овощей.

Что касается прописных истин, которые известны всем, то в диетологии они порой ошибочны. К примеру, с детства нам знакома поговорка: “Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу”. Ее авторство приписывают Александру Суворову. Он был великим полководцем, но отнюдь не специалистом по рациональному питанию. Сегодня специалисты считают, что оптимальное соотношение объема и калорийности пищи при трехразовом питании должно быть таким: завтрак – 30-35%, обед – 40-45% и ужин – 25% суточного рациона.

“Пить надо после еды” — на этом принципе базируется любая трапеза, где чай или компот – последнее блюдо. Как выясняется, холодная вода, выпитая во время и сразу после приема пищи, разбавляет слюну и желудочный сок, снижает концентрацию в них пищеварительных ферментов, что, в свою очередь, замедляет и затрудняет пищеварение. Пить рекомендуется не менее чем за полчаса до еды и не ранее чем через час после. Если пища очень сухая, запивать ее даже нужно, правда, маленькими глоточками и желательно теплой жидкостью.

Еще несколько лет назад нас уверяли, что соль вредна. Сегодня ученые реабилитировали соединение натрия и хлора, и признали ее важным элементом, который участвует в обмене веществ. Но злоупотреблять солью нельзя: 5-6 г в день вполне достаточно.

Сторонники вегетарианской пищи выбирают ее, поскольку она якобы низкокалорийная. Между прочим, некоторые вегетарианские блюда содержат большее количество калорий, чем, например, нежирное мясо. Для сравнения, в 100 г грецких орехов – 646 ккал, в телятине – 147 ккал.

Опять же вегетарианцы уверяют, что тот, кто не ест мясо, меньше болеет. А диетологи говорят, что если совсем отказаться от мяса, может пострадать сердечно-сосудистая система. К тому же в мясных продуктах содержится необходимый нам витамин А, который отвечает за зрение и состояние кожи.

С детства нам твердили, что яблоки перебивают аппетит. Теперь ученые доказали, что фрукты аппетит не подавляют, а как раз, наоборот, разжигают. Сладкие, но малокалорийные, они приводят к повышению уровня глюкозы в крови. Какое-то время инсулин остается повышенным и вызывает “волчий” аппетит. Чувство голода можно уменьшить зеленым чаем, кукурузными хлопьями или несладким хлебцем. Эти продукты содержат сложные углеводы, над которыми организму нужно потрудиться. Уровень сахара и инсулина после них “скачет” намного меньше.

Также существует гипотеза, что нельзя читать и смотреть телевизор, когда ешь. А вот диетологи утверждают, что люди перед голубым экраном пережевывают пищу медленнее и, соответственно, тщательнее. В результате еда поступает в желудок в измельченном виде и хорошо пропитывается пищеварительными соками.

Глеб СИВЕРОВ

---

Подпишитесь на новости

---