На Вінниччині до переліку НКС додали запікання риби на соломі
До Вінницького обласного переліку нематеріальної культурної спадщини включено нову складову. Цього разу від Мурованокуриловецької територіальної громади. У перелік увійшла «Традиція приготування печеної риби на соломі».
Відповідне рішення ухвалили на засіданні Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини, повідомляє Вінницька облрада.
Традиція започаткована у селі Наддністрянське, яке розташоване на лівому березі Дністра.
«Тому дністрова риба панувала на кожному столі наших пращурів, смакує наддністрянцям та їх гостям вона й сьогодні. З глибини століть до нас дійшла традиція приготування печеної риби на соломі. Ця страва готувалась як у будні, так і на свята. Дійшовши до сьогодення, вона стала одним із делікатесів сучасної української кухні та візитівкою села Наддністрянське», – повідомили у Вінницькому обласному центрі народної творчості.
Зазначається, що «основним носієм» рецепту цієї страви була Василина Ланецька (1905 р.н.). Вона перейняла технологію приготування печеної риби на соломі від своєї мами. Відповідно до досліджень, перші згадки про цю страву з’явились понад 200 років тому. Нині носієм даної страви є її донька – Тетяна Гринь.
Сьогодні у селі Наддністрянському, і тільки тут таку рибу можна скуштувати. Бо в жодному селі Мурованокуриловецької територіальної громади не практикувалась така технологія приготування риби.
Зазначається, що страва смакує і в холодному, і в гарячому вигляді.
До речі, схожі рецепти приготування риби існують на Волині. Хто перший вигадав пекти рибу на соломі, зараз складно дізнатися.
Очищена заправлена сіллю риба кладеться на солому і печеться в печі при низькій температурі протягом дня. Так господині використовували останнє тепло в печі, і риба там немов мліла, а солома віддавала свій аромат і не давала рибі пригоріти. Процес приготування є дуже простим, проте смак просто неймовірний. Смакує така риба дуже добре з пивом або ж квасом.
Подпишитесь на новости
