Лецитин или пищевая добавка Е322 – одна из немногих полезных

О многих эмульгаторах у нас сложилось негативное впечатление. В лучшем случае мы терпим их наличие в продуктах, потому что без них эти продукты не выпускают. Хотя, ученые уверяют, что, к примеру, пищевая добавка Е322, именуемая также лецитином, не только безвредна, но и полезна.

Напомним, лецитин производители продуктов питания добавляют в шоколад и изделия с шоколадной глазурью, маргарины и спреды, хлебобулочные и кондитерские изделия. Он помогает создать однородные эмульсии. Для пищевой промышленности растительные лецитины используются редко, чаще соевые или подсолнечные. Кстати, название добавки происходит от греческого слова “lekithos”, что означает “яичный желток”.

Но помимо эмульсиообразующей функции, лецитин отвечает за построение клеточных мембран в организме. А биологические мембраны отвечают за обмен веществ, транспорт продуктов метаболизма, целостность клеток. Также следует отметить, что лецитины необходимы для передачи нервных импульсов, для формирования энергетического резерва организма.

Одно из главных свойств лецитина – борьба с плохим холестерином, что делает вещество действенным для профилактики атеросклероза. Он способствует правильному усвоению жиров, повышению умственной активности, улучшает память и помогает при депрессии. Кроме того, это вещество заботится о здоровье клеток печени.

Повторимся, для производства продуктов питания используется чаще всего соевый лецитин или лецитин из подсолнечника. Первый изготавливают из очищенного соевого масла с минимальной термической обработкой, а второй производится с помощью экстракции подсолнечного масла. Это и вызывает опасения сторонников здорового питания. Дело в том, что на сегодняшний момент нет исследований, подтверждающих негативное влияние Е322 на здоровье человека. Кроме того, лецитин выпускается в капсулах и гранулах в качестве БАД для профилактики атеросклероза, улучшения функционирования печени и нервной системы. Однако все мы понимаем, что соевый лецитин может производиться из генномодифицированного сырья. По мнению некоторых потребителей, в этом его главная опасность. 

Антон МЕЛЬНИК


Подпишитесь на новости

 
redtram
РедТрэм Обменный

Комментарии закрыты.

Video >>

Под Киевом пьяный судья устроил тяжелую аварию: видео

03.01.2018 - 00:58
Народный депутат от РПЛ Игорь Мосийчук незадолго до полуночи сообщил о тяжелом ДТП под Киевом с участием судьи. По информации парламентария, авария произошла на повороте с Житомирской трассы к селу ...

Злидні. Чудесный украинский мультфильм

08.12.2015
Злидні. Чудесный украинский мультфильм Украинская ...

Как отмыть графин с узким горлышком (видео)

08.11.2015
Многие сталкивались с проблемой мойки ...

Внедорожник преодолевает препятствие, погрузившись по руль в болотную жижу

21.10.2015
Внедорожник преодолевает препятствие, погрузившись по ...