Чому дорожчає хліб: ситуація на Запоріжжі

Запоріжжя переживає непростий рік: менше зібраної пшениці, поля поблизу фронту, дорожча логістика. Попри це, полиці магазинів не порожні й не спорожніють, запевняють експерти та чиновники. А от дорожчати головний продукт буде.

За даними департаменту агропромислового розвитку Запорізької ОВА, цього року аграрії зібрали на 61,7 тисячі тонн пшениці менше, ніж торік. Причина – ворожі обстріли, погодні умови та те, що близько 80% сільськогосподарських угідь області залишаються на окупованих територіях або поблизу фронту. Якщо до 2022 року в регіоні обробляли майже 1,9 мільйона гектарів землі, то тепер – лише 380 тисяч.

Одне з місцевих підприємств переробляє близько 100 тонн пшениці на добу. Із цього виходить переважно борошно різних сортів (80%), а також манка та висівки. Але через скорочення замовлень і відтік клієнтів, які переважно були з територій, що нині окуповані, завантаження млинів впало, відповідно собівартість борошна зросла, воно подорожчало на 15-20%. Керівництво підприємства змушене шукати нові ринки збуту в інших областях України.

Закупівля зерна теж стає проблемою: фермери орієнтуються на експортні ціни, і якщо міжнародні трейдери пропонують більше, місцеві млини програють конкуренцію.

Виробники хлібобулочних виробів теж підтверджують падіння обсягів. Один із запорізьких хлібозаводів нині випікає близько 60 тонн хліба на добу. Як пояснюють технологи, війна вплинула і на якість зерна, і на попит: людей у місті стало менше.

Запаси борошна на заводах тепер формуються на 3-4 місяці замість півроку, як було раніше. Це дозволяє уникнути зупинок, але створює ризики у разі проблем із логістикою чи постачанням. У великих містах ціна може коливатися залежно від витрат на доставку, адже пальне й транспорт стають дорожчими щомісяця.

Фахівці наголошують: ціна зерна формує лише близько 20-25% кінцевої вартості хліба. Інші чинники не менш вагомі: продовольча інфляція понад 22%, витрати на пальне, транспортування та енергоресурси. Газ і електроенергія становлять суттєву частину собівартості, і саме вони найбільше впливають на стабільність ціни.

Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук пояснює: хліб дорожчає щороку, і 2025-й не стане винятком. За його словами, у середньому по країні ціни зростуть на 20-25%. Якщо дивитися помісячно, то майже весь рік вартість хліба збільшувалася на 1,5-2% щомісяця, і лише у квітні було коротке «затишшя».

Для запорізького ринку хліба ключовими чинниками подорожчання залишаються падіння врожаю, конкуренція з міжнародними трейдерами, висока інфляція та дорожчі енергоресурси. Дефіциту продукції експерти не прогнозують, однак стабільно низьких цін чекати не варто. Хліб залишиться доступним, але його ціна, за оцінками фахівців, поступово зростатиме й надалі. Для споживачів це означає необхідність пристосовуватися до нових реалій: купувати менше, обирати дешевші сорти або переходити на локальних виробників, що здатні гнучкіше реагувати на виклики ринку.