Блюда из толстолобика вкусные и полезны для здоровья

Не боясь ошибиться, можно утверждать, что самой популярной рыбой в наших краях является толстолобик. В далеких 60-х годах прошлого столетия его завезли из бассейна Амура в Европу, и с тех пор эта рыба прекрасно обжилась в прудах, далеких от ее исторической Родины. Разводить ее проще, чем карпа, поэтому арендаторы многочисленных прудов и предпочитают выращивать толстолобика. На рынке он стоит дешевле других рыб, поэтому спрос на него гарантирован. Правда, по пищевой ценности толстолобик уступает карпу, карасю и окуню, но покупателя “подкупает” в первую очередь относительно низкая цена. 

Любая рыба полезна для человека. Исследованиями ученых установлено, что преобладание в рационе эскимосов рыбы и других морепродуктов — основная причина отсутствия у них заболеваний, связанных с образованием тромбов в кровеносных сосудах. Они почти не болеют инфарктом, инсультом, псориазом, атеросклерозом… Рыбные жиры обладают свойством оставаться жидкими при низких температурах, чем приближаются к жирам человека, а значит, лучше усваиваются.

Кроме того, ценным свойством жиров рыб является невысокое содержание холестерина. Далее, в рыбе содержится особый вид жирных кислот (омега-3), которые помогают поддерживать артерии в здоровом состоянии, нормализуют давление и разжижают кровь. Именно поэтому у людей, регулярно употребляющих рыбу, реже случаются сердечные приступы и инфаркты. Кроме того, рыба очень полезна для диабетиков, так как содержит аминокислоту таурин, которая стимулирует выделение инсулина, регулирующего уровень сахара в крови. Рыба полезна и для костей, поскольку является источником кальция для организма. Также в рыбе много витаминов А, С, D, Е и группы В. А еще в любой рыбе огромное количество фосфора. Когда употребляешь рыбу в пищу, незаметно умнеешь.

Однако, считается, что значение толстолобика как очистителя воды гораздо важнее его пользы как источника мяса. Полезных веществ в нем меньше, прежде всего, витаминов и жиров, но кальция и фосфора много в любом виде рыбы. То есть вывод прост — толстолобик полезен для здоровья, но есть и более полезные рыбы.

Наши кулинары очень быстро приспособились к толстолобику и научились готовить из него просто изумительные блюда. Причем, многие рецепты можно смело отнести в разряд “дешево и сердито”. То есть, приготовить рыбу недорого, а результат будет отменным. С удовольствием поделимся парочкой таких рецептов.  

Толстолобик фаршированный заливной

Состав: толстолобик — 100 г; белый хлеб — 15 г; молоко — 25 г; яйцо — 1 шт.; растительное масло — 5 г; бульон — 100 г; желатин — 3 г; соль, перец, сахар, лавровый лист, лимон, зелень.

Рыбу нужно почистить, вымыть, надрезать кожу вокруг головы и снять ее как чулок с ноги, перерубив хребет у хвоста. Затем следует выпотрошить, филе снять и дважды пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом, размоченным в молоке, и пассерованным луком. Фарш полагается взбить с сырым яйцом, солью, перцем, сахаром, растительным маслом и наполнить им кожу. Далее следует залить рыбу холодной водой, добавить соль, лавровый лист, лук и сварить на слабом огне.

Толстолобик в томате

Состав: толстолобик — 1 кг; томатная паста — 200 г; укроп, зеленый лук, петрушка — по 1 пучку, киндза — 1/2 пучка, соль по вкусу, растительное масло для выпекания.

Рыбу следует разделать, нарезать кусочками по 5 см, обжарить до золотистого цвета. Всю зелень порубить, соединить с томатной пастой и хорошо перемешать. Противень стоит смазать растительным маслом и выложить на него рыбу, а сверху полить соусом. Запекать толстолобик следует в предварительно нагретой до 180° С духовке 1 час. К этой рыбе на гарнир очень хорошо подойдет рис.

Глеб СИВЕРОВ

---

Подпишитесь на новости

---