Артишок предупреждает появление холестериновых бляшек и язвенной болезни

Как приготовить артишок, чтобы вкус не был противным

Свежий артишок напоминает по вкусу грецкий орех. То есть кушать можно. Он и в салате хорош, и отварной под яичным соусом. Блюда из этого заморского овоща полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, сердечникам и тем, кто страдает атеросклерозом. Артишок предупреждает появление холестериновых бляшек и язвенной болезни. Только вот правильно приготовить этот овощ не все умеют. Хотя, как уверяют кулинары, в этом нет ничего сложного.

Приведем пошагово этапы кулинарной обработки этого продукта. Прежде всего, острым ножом отрежьте верхнюю часть артишока (примерно треть) так, чтобы была видна его сердцевина. Затем отрежьте стебель и удалите внешние нижние листья, которые имеют жесткую структуру, а также листья, имеющие сильные повреждения или бурый цвет. Хорошо промойте артишоки в воде, тщательно следя, чтобы между листьями не осталось грязи. Половинкой лимона смажьте все срезы листьев, чтобы не допустить их потемнения. 

Потом налейте в эмалированную кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Артишоки уложите в дуршлаг так, чтобы их корни были обращены вверх и как бы соединены друг с другом. Дуршлаг поместите на кастрюлю и держите в кипящей воде в течение 30-40 минут. Чтобы они сохранили свой бледно-зеленый цвет во время приготовления, добавьте в воду лимонный сок — 4 столовых ложки на 1 литр воды. 

Чтобы проверить готовность артишоков, достаньте один чистым кухонным полотенцем или чистой салфеткой и потяните за лист. Если листья артишоков легко отделяются — они готовы. Если эти овощи готовятся как холодное блюдо, достаньте их и остудите, погрузив в холодную воду. При помощи пальцев или чайной ложечки удалите несколько листьев в центре артишока. В самой сердцевине вы увидите ворсистую часть — внутренние волокна цветка или так называемое «сено», которое необходимо удалить, оно не съедобно. 

Один из лучших способов подать теплые артишоки — опустить в их сердцевину ложечку соуса голландез. В качестве альтернативы можно подать артишоки с растительным маслом, с добавлением базилика, эстрагона и тимьяна или лимонного (апельсинового) сока.

Листья готового артишока отрывают по одному, начиная с внешних, макают их в соус и высасывают мякоть, протаскивая их между зубами. Мякоть сердцевины кушают при помощи ножа и вилки. Кстати, не забудьте поставить на стол миски с водой и подать салфетки, чтобы пальцы рук оставались чистыми. 

Глеб СИВЕРОВ


Подпишитесь на новости

 

Коментарі закриті.

Video >>

ВСУ отбили мощный штурм оккупантов и нанесли врагу урон: видео

13.06.2018 - 11:14
Пресс-центр Объединенных сил заявил, что 12 июня ВСУ адекватно и, главное, эффективно  отвечали на штурмы и обстрелы со стороны террористов на Донбассе: позиции удержаны, ликвидированы 5 и ранены 4 боевиков, ...

Кадыров пригрозил Березе за «эпитет» в адрес Скабеевой: видео конфликта

25.01.2019
Известный своей мстительностью лидер Чечни ...

Морской пехотинец погиб, упав в яму: видео

17.12.2017
В Николаеве произошла трагедия, оборвавшая ...

Петра Порошенко тепло поздравили с днем рождения: видео

26.09.2017
Сегодня президенту Украины Петру Порошенко ...