Артишок предупреждает появление холестериновых бляшек и язвенной болезни

Как приготовить артишок, чтобы вкус не был противным

Свежий артишок напоминает по вкусу грецкий орех. То есть кушать можно. Он и в салате хорош, и отварной под яичным соусом. Блюда из этого заморского овоща полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, сердечникам и тем, кто страдает атеросклерозом. Артишок предупреждает появление холестериновых бляшек и язвенной болезни. Только вот правильно приготовить этот овощ не все умеют. Хотя, как уверяют кулинары, в этом нет ничего сложного.

Приведем пошагово этапы кулинарной обработки этого продукта. Прежде всего, острым ножом отрежьте верхнюю часть артишока (примерно треть) так, чтобы была видна его сердцевина. Затем отрежьте стебель и удалите внешние нижние листья, которые имеют жесткую структуру, а также листья, имеющие сильные повреждения или бурый цвет. Хорошо промойте артишоки в воде, тщательно следя, чтобы между листьями не осталось грязи. Половинкой лимона смажьте все срезы листьев, чтобы не допустить их потемнения. 

Потом налейте в эмалированную кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Артишоки уложите в дуршлаг так, чтобы их корни были обращены вверх и как бы соединены друг с другом. Дуршлаг поместите на кастрюлю и держите в кипящей воде в течение 30-40 минут. Чтобы они сохранили свой бледно-зеленый цвет во время приготовления, добавьте в воду лимонный сок – 4 столовых ложки на 1 литр воды. 

Чтобы проверить готовность артишоков, достаньте один чистым кухонным полотенцем или чистой салфеткой и потяните за лист. Если листья артишоков легко отделяются – они готовы. Если эти овощи готовятся как холодное блюдо, достаньте их и остудите, погрузив в холодную воду. При помощи пальцев или чайной ложечки удалите несколько листьев в центре артишока. В самой сердцевине вы увидите ворсистую часть – внутренние волокна цветка или так называемое «сено», которое необходимо удалить, оно не съедобно. 

Один из лучших способов подать теплые артишоки – опустить в их сердцевину ложечку соуса голландез. В качестве альтернативы можно подать артишоки с растительным маслом, с добавлением базилика, эстрагона и тимьяна или лимонного (апельсинового) сока.

Листья готового артишока отрывают по одному, начиная с внешних, макают их в соус и высасывают мякоть, протаскивая их между зубами. Мякоть сердцевины кушают при помощи ножа и вилки. Кстати, не забудьте поставить на стол миски с водой и подать салфетки, чтобы пальцы рук оставались чистыми. 

Глеб СИВЕРОВ


 
НовостиМира
РэдТрэмОбменный
 

Комментарии закрыты.

Video >>

Собачка делает себе джакузи (видео)

06.04.2016 - 18:19
Многие люди хотят заиметь джакузи. А эта смешная собачка, которая на видео, не предается пустым мечтам, а делает себе массажную ванну из любой емкости с водой. Вот и здесь обычный ...

Российского посла в Турции показательно убили: видео

19.12.2016
Предполагается исламистский след На публичном ...

Нардепы Ляшко и Лещенко схлестнулись в Раде: опубликовано видео

06.07.2018
В Верховной Раде очередные «баталии». ...