Вінницький кухар Володимир Копан потрапив до книги «Taste Ukraine»
Вінничанин Володимир Копан представив місто у книзі «Taste Ukraine» («Смаки України») з рецептом борщу на вишні. Це велике ілюстроване видання українською та англійською мовами, у якому зібрані модернізовані історичні рецепти страв з 24 областей України і Автономної Республіки Крим.
Про це повідомляє Офіс туризму Вінниці.
Книгу випустила компанія Chef Media під керівництвом англійського видавця Пітера Маршалла, який видав понад 40 кулінарних книг для шефкухарів з усього світу. Серед останніх робіт – «25 найкращих шеф-кухарів України» і «Коктейлі, зроблені в Україні». Головними причинами видати нову книгу «Taste Ukraine», зі слів Пітера, стали дві: по-перше – дослідити і продемонструвати світові дивовижну кухню країни та її гастрономічну спадщину, а по-друге – підтвердити, що Україна має і завжди матиме 25 регіонів.
До цієї книги увійшли не лише рецепти і коротка інформація про шефів, а й інформація про ті області, які вони представляють. Вінниччину у цій книзі представив брендшеф вінницьких ресторанів «Нова провінція» і «Карабас» Володимир Копан. Він запропонував власне авторське бачення приготування борщу із вишнею: на вудженому свинячому ребрі та заправкою із зеленої цибулі, часнику, кропу і петрушки. А подачу зробив зі сметаною, ягодами вишні (додатково) і з манзарі – пиріжками з начинкою із сиру, зеленої цибулі та кропу.
Подпишитесь на новости
