В Полтаве прошел фестиваль галушек: интересные рецепты

Полтавчане отпраздновали День галушки. После Гоголя и Котляревского они считают этот мучной продукт своим национальным полтавским блюдом. Поэтому празднуют у памятника галушкам, который на городские деньги установлен в 2006 году. В этом году полтавский фестиваль галушек впервые проводили в статусе международного. На него съехались кулинары из Украины, Грузии, Китая и других стран.

Как подсчитали журналисты, в этот раз на фестивале приготовили и съели по меньшей мере 130 тысяч галушек. 

Кроме того, на праздник галушки приехали около полусотни людей, которые имеют фамилию Галушка.

Напомним, галушка считается традиционным украинским, польским и словацким мучным блюдом, одним из символов и визитной карточкой Полтавы. В этом городе галушки любят больше, чем в других. Между прочим, в мае 2008 года один полтавский студент установил рекорд Гиннесса по скорости поедания галушек – он съел порцию из 12 галушек за 52,3 секунды.

Особое место в программе празднования полтавчане уделяют конкурсу поваров. Приведем несколько самых интересных рецептов.

Суп с чесночными галушками

Берут:
– картофель – 5 шт.;
– морковь – 1 шт.;
– репчатый лук – 1 шт.;
– мясной бульон.

Для галушек:
– яйцо – 2 шт.;
– петрушка – 2 пучка;
– чеснок – 1 зубчик;
– мука – по необходимости.

Прежде всего нужно сварить мясной бульон. Пока он варится, приготовим тесто. В миску следует разбить два яйца, добавить мелко нарубленную зелень, измельченный зубчик чеснока и по вкусу соль. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто как на пельмени. Потом его нужно раскатать в длинную тонкую колбаску и нарезать на маленькие галушки. Еще полагается приготовить зажарку. На растительном масле пассеруют порезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. В готовый кипящий бульон высыпают нарезанный кубиками картофель. Когда картофель будет почти готов, бросают галушки. Как только они всплывут, добавляют зажарку. Варят суп до готовности картофеля и галушек.

Галушки для гарнира

Берут:
– мука – 500 г;
– яйцо – 1 шт.;
– соль – 1 ч.л.;
– вода – 200 мл.

В посуду насыпают 1/2 кг муки, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и заливают 200 г воды, хорошо перемешивают тесто до жидкости густой сметаны. На 15-20 минут оставляют его. Потом пропускают его через терку с дырками 0.5х1 см в кипящую воду. Кусочки теста напоминают капли.

Галушки в кастрюле положено кипятить 3-4 минуты. Затем их вылавливают, полощут в холодной воде и кладут в согретую посуду с 50 г растительного масла. Такие галушки как гарнир можно использовать к блюду со сметаной или без сметаны. Мясо без сметаны можно сервировать с картошкой или рисом.

Если на подобные ухищрения нет времени, то можно использовать рецепт попроще. Для обычных галушек берут 400 г муки, 100 г масла, два яйца и соль по вкусу. Ингредиенты замешивают в крутое тесто.  Потом его раскатывают пластом и нарезают на мелкие квадраты. Галушки обваливают в муке, поджаривают на растительном масле и опускают в кипящий грибной или любой другой бульон.

Валентина КРАЕВАЯ


 
НовостиМира
РэдТрэмОбменный
 

Комментарии закрыты.

Video >>

Песни, представленные на первом полуфинале отбора на «Евровидение-2016» (видео)

06.02.2016 - 19:58
6 февраля проходит первый полуфинал отбора на конкурс «Евровидение-2016». Второй этап отбора – 13 февраля. А вот кульминация состоится 21феврвля. Если вы не успели на прямую трансляцию, то у нас ...