“Люблю сало, но есть его боюсь. Зарубежные друзья говорят, что за границей от него вообще отказались из-за холестерина. Якобы сало – самая опасная форма жиров. Это правда?”

Игорь Я.

Если отвечать на этот вопрос честно, то на сале есть как “темные”, так и “белые пятна” — и последних много. Сравнивая его с классическими маргаринами и прочими кулинарными жирами, которые на Западе давным-давно вытеснили свиной жир, наши диетологи в большинстве своем отдают предпочтение натуральному продукту. И вот почему.

В сале немало вредных жиров (их называют насыщенными), чуть более 30%. Но полезных жиров почти вдвое больше: 45% мононенасыщенных, плюс более 11% полиненасыщенных. Добавьте к этому абсолютное отсутствие в сале так называемых трансжиров (это самые вредные виды жира), тогда как почти в каждом маргарине их содержится прилично.

На закуску вернемся к холестерину, которого в сале относительно много – в 100-граммовом кусочке треть дневной нормы. Но его негативное действие ослабляется большим количеством холина. Это вещество не только ослабляет вредное действие холестерина, но и мощно защищает сосуды. Так что сало – продукт противоречивый, которым можно полакомиться в умеренных дозах.

---

Подпишитесь на новости

---