Корица улучшает пищеварение и активизирует работу печени, почек и желчного пузыря 

Когда Моисею Господь по секрету поведал рецепт миро для обряда миропомазания духовных особ, то среди других пряностей назвал и корицу. Плоды коричного дерева упоминаются не только в Библии – во многих средневековых летописях им отводится ключевое значение. Благодаря корице практически несъедобное делалось тогда блюдом с отменным вкусом. Сегодня исследования доказывают, что она не только улучшает вкус, но и полезна для организма. Прежде всего, как антисептик.

Проблема корицы в том, что ее достаточно часто подделывают. Специалисты уверяют, что ее лучше приобретать в целом виде, а не молотую. Если такую не найти, то тогда стоит отдавать предпочтение корице производства Англии, Франции и Голландии. Продукция этих стран качественная. А покупать продукт производства стран, не являющихся ее производителями, таких как США, Израиль, Германия, не рекомендуется. Кстати, хуже по качеству, но дешевле по стоимости высушенные семена коричных деревьев. Это шарики размером с горошину, они серо-коричневого цвета с более резким, чем у корицы, запахом и жестким, неприятным вкусом. Фальсификаторы достаточно часто подмешивают их к настоящей корице.

А она, как волшебная фея, может превратить самое простое блюдо в лакомство. Это аксиома. Например, посыпанные сахаром и корицей сухарики стали любимым угощением на традиционных чаепитиях в колледжах Оксфорда и Кембриджа. Одной из кулинарных изюминок Франции считаются коричные кексики из Бордо. Их когда-то придумали экономные монахини. В трюмах судов, доставлявших муку, они собирали остатки, замешивали их с маслом и сахаром, наполняли тестом бронзовые формочки, посыпанные сахаром и корицей. В горячей печи сахар карамелизировался, и кексы получались ароматными и празднично-нарядными – гладкими и блестящими.

В Украине корицу стали использовать тоже очень давно. Она шла на маринад для огурцов и для засолки арбузов. Также ее применяют при приготовлении оладий, каш и заливной рыбы. Но чаще чарующий аромат этой пряности добавлялся в пироги с яблоками, грушами и блюда с шоколадом. Между прочим, настоящие гурманы всегда добавляют в капуччино щепотку тертого шоколада и корицы. Ее используют для ароматизации многих напитков, маринадов, печенья, булочек и сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, блюда из птицы, свинины и баранины. Например, классически приготовленные фаршированные баклажаны или греческое рагу из ягненка просто немыслимы без корицы.

Теперь о ее пользе. Корица способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения, нормализации работы желудка и кишечника. Она активизирует работу почек, печени, желчного пузыря. А, кроме того, содержащиеся в ней вещества губительны для бактерий.

Советы шеф-повара:

Порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку.

Очень интересный вкус корица придает простокваше и кефиру.

Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах – он быстро теряет свой аромат.

Вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно потом мелко перемолоть…

Валентина КРАЕВАЯ


 
Обливки
SAPE RTB
РедТрэм Обменный

Комментарии закрыты.

Video >>

Потрясающее исполнение гимна Украины на «Арена Львов»

15.11.2015 - 19:32
После такого сборная Украины обязана была обыгрывать Словению. Так и получилось. Результат матча – 2:0 в пользу Украины… (смотрите видео). Чтобы попасть летом следующего года на Чемпионат Европы во Франции, ...

В Киеве на АЗС произошла драка из-за очереди, видео

11.02.2018
Вечером 10 февраля на столичном ...

Земфира пала для Украины (видео)

22.03.2016
Во дает. Пропаганда Кремля разъела ...

На Полтавщине полицейские поймали голую женщину (видео)

10.05.2016
Забавная история приключилась на 9 ...