От полноты сегодня страдает слишком много людей. Если верить исследованиям ученых и рекламе, спасти население планеты от ожирения может клетчатка. Дескать, просто нужно ею питаться. Многие в это хотят верить, не понимая, чего такого ценного в ней находится. Попробуем разобраться и выяснить, не преувеличены ли возможности клетчатки.

Биологи утверждают, что столь необходимая для нас клетчатка образуется из клеточных стенок растений. Грубые растительные волокна, которые часто называют диетической клетчаткой, содержат различные компоненты, важнейший из которых – целлюлоза. Оказывается, кишечник человека не способен напрямую переварить целлюлозу, хотя до некоторой степени её могут разлагать бактерии толстой кишки. К тому же целлюлоза не растворима в воде. Но она соединяется с водой и обеспечивает здоровое функционирование кишечника. Круто!

Итак, к полезным свойствам клетчатки относят следующие достоинства:

•  поскольку ее наличие в пищевых продуктах подразумевает долгое пережевывание, процесс приёма пищи замедляется, благодаря чему насыщение происходит быстрее и снижается риск переедания. Поэтому есть медленно полезно для всех, кто пытается сбросить вес;
•  высокое содержание клетчатки в продуктах питания замедляет прохождение пищи из желудка в кишечник. Постепенное переваривание позволяет избежать резкого возрастания уровня сахара в крови после приёма пищи, благодаря чему организм обеспечивается энергией постепенно и на длительный период;
•  клетчатка в рационе способствует большему выделению энзимов, гормонов и секрета поджелудочной железы, необходимых для здорового пищеварения;
•  потребление большого количества растворимой в воде клетчатки выводит из крови холестерин и тригидриды. Это не только в огромной степени снижает риск заболеваний сердца и сосудов, но и уменьшает вероятность превращения этих веществ в “запасы” жира;
•  клетчатка снижает вероятность возникновения запоров, развития геморроя и рака кишечника;
•  благодаря клетчатке увеличивается число полезных бактерий в толстой кишке, которые частично сбраживают переваренную пищу, в результате чего производятся полезные для организма жирные кислоты, используемые печенью, и энергия для клеток толстой кишки.

Однако следует отметить, что некоторые формы клетчатки могут быть вредны для людей, испытывающих определенные трудности с пищеварением. В пожилом возрасте слишком много клетчатки потреблять нельзя. Она вызовет повышенное газообразование или расстройство желудка. Но как вычислить оптимальную дозу? Увы, лишь методом проб и ошибок. Он поможет определить, какие из богатых клетчаткой продуктов подходят и в каком количестве, а о каких стоит забыть. Например, широко разрекламированные пшеничные хлопья подходят не всем.

Над показателем “средней температуры по больнице” все смеются, вот и норма клетчатки в день – из этой же оперы. Она составляет 30 граммов в сутки. Получить ее можно, употребляя хлеб из муки грубого помола, неочищенный рис и макароны из непросеянной муки, фрукты, овощи, особенно капусту, и салаты (овощи и фрукты – хотя бы по три порции ежедневно), а также бобовые (чечевица, фасоль, горох). Достаточно вкусно… И вскоре придется ушить одежду. 

Глеб СИВЕРОВ

---

Подпишитесь на новости

---