Чому рекордно зросли ціни на часник

Вартість часнику в Україні встановила абсолютний рекорд, перевищивши 200 гривень за кілограм. Про це повідомляє EastFruit.

За словами експертів, постійного вирощування в Україні немає — переважно продаються дрібні партії з городів, вони різної якості та сортів, тому не підходять ні для торгових мереж, ні для промислової переробки. В Україні важко знайти навіть декілька товарних партій, а імпорт якісного часнику занадто дорогий.

Подорожчання часнику стало наслідком впливу декількох факторів. Серед них зростання попиту на нього в Європі — у німецьких та австрійських супермаркетах середня ціна часнику становить близько 6 євро, хоча трапляється і майже по 20 євро/кг. Крім того, пропозиція відстає від попиту — 2024 року головний виробник часнику в ЄС, Іспанія, вперше за три роки повністю вичерпала запаси. Вичерпалися навіть запаси альтернативних постачальників із Південної Америки.

Також на зростання ціни впливає той факт, що у Європейському Союзі також діють квоти на імпорт часнику з Китаю, але їх уже вичерпали, тож тепер його завозять зі сплатою штрафів — 1200 євро за тонну. Попри це часник продовжують купувати.

За даними Держстату, з 2020 року площа вирощування часнику в Україні скоротилася на 15% — до 21 тис. га. Вирощуванням займаються дрібні та сімейні господарства, і експерти не виключають, що офіційні цифри перевищені.

Чим корисний часник

Ми звикли вважати, що часник потрібен лише у період респіраторних захворювань. Але він не лише з вірусами успішно бореться. Його спектр дії набагато ширший. Люди з хворим серцем завжди намагаються уникати включення до раціону часнику. Існує думка, що зубчики цієї рослини негативно діють на «моторчик». Однак, як показують дослідження, навпаки, часник може допомогти при атеросклерозі судин та стенокардії.

До заслуг часнику слід віднести запобігання утворенню вільних радикалів. Ці молекули — нормальні продукти клітинного метаболізму — підозрюються у сприянні формуванню ракових пухлин. А паралельно часник запобігає затвердінню та потовщенню артерій, відомому як атеросклероз, не дозволяючи їм прилипати до вистилання кровоносних судин. Він також на 9% знижує рівень холестерину. До речі, зниження рівня на кожен відсоток означає двовідсоткове зменшення ризику захворювання серцево-судинної системи. Принагідно він покращує розщеплення жирів і зменшує їх накопичення під шкірою.

Сучасні дослідження показали, що часник знижує артеріальний тиск, збільшує амплітуду та уповільнює ритм серцевих скорочень, розширює периферичні та коронарні судини серця, підвищує сечовиділення, секрецію та моторну функцію шлунково-кишкового тракту. Тому для лікування атеросклерозу рекомендується щодня з’їдати 2-3 свіжі зубчики часнику. Якщо бентежить неприємний запах, можна потім пожувати петрушку або скибочку лимона.

Сьогодні дуже багато людей скаржаться на стенокардію з задишкою. При цьому захворюванні корисно приймати часник із медом. Беруть 1 л меду, 10 лимонів, 5 голівок (не часточок) часнику. З|із| лимонів потрібно віджати сік. Часник очищають, промивають, натирають на тертці (можна пропустити через м’ясорубку). Усі компоненти змішують і залишають у закритій банці в прохолодному місці на тиждень. Приймати суміш рекомендується по 4 чайні ложки 1 раз на день, причому її треба повільно, з розстановками між прийомами кожної ложки по 1 хвилині.