Чем зеленый горошек отличается от зрелого гороха

Многие люди обожают зеленый горошек, но терпеть не могут зрелые плоды, полагая, что они – провокатор метеоризма. Доля правды в таких суждениях есть. Действительно, зеленые и зрелые плоды далеко не одинаковы по составу, хотя в них масса общего.

Плоды одного растения на разных этапах развития отличаются не столько качественным составом, сколько количественным. К примеру, любой горох богат калием, фосфором, кальцием, магнием, витаминами и липотропным веществом холином. Только зрелые плоды гораздо калорийнее зеленых – почти в 4 раза. Далее, в зрелом горохе содержится в 5 раз больше белков и углеводов, и в 6 раз меньше воды. Содержание калия в “желтом” горохе в 4 раза выше, кальция и магния – в 10 раз, фосфора – в 2 раза. По количеству витаминов РР, С, В2 они не отличаются.

Учитывая, что консервированный и свежезамороженный зеленый горошек прекрасно сохраняет диетические свойства свежего продукта, его можно и нужно включать во многие лечебные диеты, особенно это касается больных сахарным диабетом. Наличие холина в “обоих” кулинарных разновидностях гороха делает его незаменимым при атеросклерозе сосудов. Холин препятствует отложению жира в печени и повышению уровня холестерина в крови, чем профилактирует образование бляшек в сосудах.

Кстати, чтобы блюда из зрелого гороха не “отягощали” пищеварение и в них больше сохранялось витамина РР, хорошо вымытые зерна стоит перед варкой до 8 часов выдерживать в чистой холодной воде. После столь длительного отмачивания вероятность появления после употребления блюда метеоризма и вздутия минимальна.

Глеб СИВЕРОВ


 
Обливки


Загрузка...

Yandex
trafmag
РедТрэм Обменный

Комментарии закрыты.

Video >>

На Прикарпатье выпал черный снег: появилось видео

24.02.2018 - 19:48
Феномены, когда выпадает пепельный, почти черный снег, не считают диковинкой в городах-спутниках «угольных» электростанций. Обычно местные энергетики идут в отказку и заявляют, что у них фильтры в порядке, поэтому не ...

Пожар складов с боеприпасами у Балаклеи сняли с БПЛА: видео

23.03.2017
Окрестности вокруг складов боеприпасов у ...

Двойной удар по генералу Рубану: видео

24.01.2017
“Компромат” на Рубана советник замминистра обороны ...