Чем можно заменить черную икру

“С черной икрой творится что-то непонятное. Добывать запретили, но продают – по баснословным ценам, разумеется. А ведь она очень полезная, помню, именно ею советовали выхаживать тяжелобольных. Ее можно какими-то другими продуктами заменить?”

Ф. Д.

“Черную икру можно заменить черной икрой! — крякнул диетолог, к которому мы обратились за комментарием. — Это как заменить любимую жену. Кем? Другой женщиной? Можно, но она уже не будет любимой”. Что касается медицинского аспекта вопроса, то диетологи говорят следующее.

Черная икра содержит массу полезных веществ, но, к счастью, она не единственное средство, помогающее “подняться” после болезни. Она калорийна, что помогает восстановить энергетические потери, которые происходят при интоксикации, но калорийны также и мясо, рыба, сыр. В черной икре очень много белка (около 30%), который практически полностью усваивается организмом, а после болезни восполнение потери белка – основного строительного материала – важнейшая задача! Однако прекрасные источники полноценного белка – нежирное мясо, бульон из индейки и курицы, творог, рыба, яйца, блюда из сои, бобовые, морепродукты. Морепродукты – особенно морская капуста, кальмары – полезны еще и потому, что, как и икра, содержат йод. В черной икре много железа, которое также помогает восстанавливать силы, но его можно найти в мясе, печени, бобах и чечевице. В икре много холестерина, необходимого при восстановлении после болезни или травм, но, как известно, его много и в обычных куриных яйцах.

Много в черной икре биофлавоноидов, которые улучшают обмен веществ, деятельность мозга, но их можно найти и в икре других рыб, и в морепродуктах. Конечно, черная – самая полезная по своему составу, но икра лососевая, минтая, щуки, сига, судака тоже поможет.