Переспелые бананы и подпортившийся сыр опасны мигренью, скачками давления и бессонницей

Тирамин (HO-C6H4-CH2-CH2-NH2) образуется из аминокислоты тирозина под действием бактериальных ферментов. Например, при гнилостных процессах в кишечнике млекопитающих (в том числе и человека), разложении плоти, а также при брожении и гниении продуктов, богатых тирозином (в первую очередь речь идет о сыре, шоколаде и бананах). Тирамин является биогенным амином, то есть обладает адреналиноподобным действием: сужает сосуды, повышает давление и сахар в крови, возбуждает нервную систему, повышает тонус мышц, провоцирует мигрень и бессонницу. При больших дозах становится крайне токсичным. В норме, как и адреналин, инактивируется ферментом моноаминоксидазой (МАО).

На самом деле концентрация тирамина повышается во всех просроченных продуктах, даже в пище, которая просто несколько дней пролежала в холодильнике, скажем, в перезрелых овощах и фруктах. Ведь тирозин присутствует в любой снеди, которая при любом хранении в той или иной мере разлагается неизбежно присутствующими бактериями. Лидерами по содержанию тирамина считаются перезрелые бананы и авокадо, а также, как ни странно слышать, натуральное вино. Если последний фрукт все еще остается диковинкой, то бананы, благодаря своей дешевизне и приятному вкусу, уверенно вытесняют из нашего рациона даже родные яблоки и груши. Тем более следует знать, что бананами не стоит увлекаться взрослым с неврозами, а также детям с синдромом дефицита внимания и гиперактивности.

Держать ухо востро нужно и с ферментированными (обычными) твердыми сырами – в них очень много тирамина (чисто теоретически такие сыры являются молочными продуктами длительного хранения с изобилием тирозина, а значит, неизбежно и тирамина). Потому, если вы можете себе позволить ежедневно более 100 грамм твердого сыра, будьте готовы к постоянной усталости и бессоннице. С последней можно бороться, если кушать сыр строго на завтрак, но тогда вас в рабочее время будет дольше донимать беспричинный упадок сил. Кстати, в свежих неферментированных сырах (адыгейский, сулугуни, брынза, фета, рикотта и т.д.) тирамина практически нет, он начинает по чуть-чуть появляться лишь по мере хранения.

Но, как часто бывает, польза и вред одного и того же вещества зависит от его дозы. Тот же тирамин часто входит в спортивные добавки для сжигания жира. Это связано с его способностью повышать уровень дофамина (нейромедиатора удовольствия и жизнерадостности), а также стимулировать высвобождение адреналина, сжигающего липиды. При этом небольшие дозы тирамина не приводят к гипертензии и гипервозбудимости нервной системы.

Главное, не совмещать биодобавки и продукты питания с тирамином с антидепрессантами, являющимися ингибиторами моноаминоксидазы. Ведь тогда организм остается без естественного разрушителя биогенных аминов, что резко усиливает негативные эффекты тирамина.

 
traffer.biz

adpartner
Загрузка...
загрузка...

Комментарии закрыты.

Video >>

Як у Вінниці десантники відзначили День ВДВ

04.08.2016 - 22:00
До Дня десантника вінницькі військові  влаштували марш центром міста. Близько двох сотень спецназівців та десантників  пройшли колоною від площі Європейської до пам’ятника воїнам Інтернаціоналістам, що знаходиться в парку ім. Горького. ...

Mercedes-Benz создал мегапиксельные фары-проекторы: видео

05.12.2016
Компания Mercedes-Benz анонсировала технологическую революцию ...

Опубликована архивная любительская съемка старой Винницы (видео)

11.11.2015
Ранее мы публиковали современную съемку ...

Беспилотные автомобили Google серьезно приблизились к реальному потребителю

15.09.2015
Компания Google назначила руководителя направления ...