В Виннице пройдет двухдневный фестиваль сала

В Виннице на полуострове Бригантина 9-10 октября состоится фестиваль Винницкой гастрономической культуры «ПроСАЛО и доСАЛА». Это новый проект популяризации подольской кухни и Винницы, как туристического бренда.

Планируют развернуть 10 локаций, где рестораторы будут готовить еду с использованием традиционных для региона продуктов. На фестиваль приглашают и известных медийных лиц, но пока что не раскрывают секрет, кто именно будет проводить мастер-классы и лекции на тему украинской гастрономии, технологий использования сала и других локальных ингредиентов в приготовлении блюд.

Полезно или вредно есть сало? Сравнивая его с классическими маргаринами и прочими кулинарными жирами, которые на Западе давным-давно вытеснили свиной жир, наши диетологи в большинстве своем отдают предпочтение натуральному продукту. И вот почему. 

В сале немало вредных жиров (их называют насыщенными), чуть более 30%. Но полезных жиров почти вдвое больше: 45% мононенасыщенных, плюс более 11% полиненасыщенных. Добавьте к этому абсолютное отсутствие в сале так называемых трансжиров (это самые вредные виды жира), тогда как почти в каждом маргарине их содержится прилично.

На закуску вернемся к холестерину, которого в сале относительно много – в 100-граммовом кусочке треть дневной нормы. Но его негативное действие ослабляется большим количеством холина. Это вещество не только ослабляет вредное действие холестерина, но и мощно защищает сосуды. Так что сало – продукт противоречивый, которым можно полакомиться в умеренных дозах.