В чем польза настоящего йогурта и как его отличить от бесполезных одноименных собратьев

На сегодняшний день, наверное, одним из самых популярных кисломолочных продуктов является йогурт. На него “подсели” почти все дети и половина взрослых. Ассортимент на полках магазинов поражает. Возникает вопрос, как разобраться в этом изобилии и выбрать не только вкусный, но и действительно полезный йогурт?

Мало кто догадывается, что полезные свойства этого напитка зависят от его основной составляющей — обезжиренного молока, а не от количества фруктов. Ведь даже если в йогурт добавляют свежие фрукты и ягоды, а не усилители вкуса, они уже не полезны, так как подверглись предварительной обработке. Настоящий йогурт — это, прежде всего, живой продукт, который производится с использованием закваски, приготовленной на основе молочнокислых организмов. Благодаря их жизнедеятельности и получается нежная сладкая масса с приятным вкусом и запахом. Только натуральный йогурт является диетическим легкоусвояемым продуктом и переваривается почти без остатка. А вот, например, от пастеризованного продукта нет ни грамма пользы, лишь приятный вкус. Ну и возможность на некоторое время утолить голод.

Не всегда покупатель способен отличить йогурт от “йогуртного пастеризованного продукта”. Главное, на что нужно обратить внимание при покупке напитка, это надпись на этикетке и срок хранения. По ним можно без ошибки определить подлинность йогурта. Срок годности (длительность хранения) — важнейший показатель полезности. Чем он больше, тем меньше вероятность попадания в организм человека полезных бактерий. Их век недолог, а значит, со временем уменьшается и их количество. Живой йогурт, сквашенный болгарской палочкой, может храниться в холодильнике при температуре от 4 до 6 градусов только в течение нескольких дней, а “йогуртный пастеризованный продукт” не испортится при комнатной температуре и месяц.

Далее. На упаковке указывается наличие сахара, загустителей, желатина, красителей, ароматизаторов и крахмала. Это означает, что в руках — вкусный десерт. Только и всего. Кроме того, йогуртом нельзя называть продукт, прошедший термическую обработку. Поэтому появились продукты типа “йогуртового продукта”, “йогуртера”. Пользы от них никакой.

Уточним еще раз, в чем польза настоящего йогурта. Так, он служит источником кальция, необходимого для роста и хорошего состояния зубов и костей. Также натуральный йогурт — эффективное средство восстановления микрофлоры кишечника. Его рекомендуют людям, длительное время принимающим антибиотики, которые уничтожают любые бактерии. Им, антибиотикам, все равно — вредные это бактерии или полезные. Йогурт, напротив, помогает сохранить полезную микрофлору в организме, без которой кишечник не может нормально функционировать. С этой целью его используют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, в том числе колита, холецистита, а также фурункулеза, астмы и других болезней. А тем, кто немного “перебрал” на праздничном застолье, этот продукт поможет снять похмельный синдром и головную боль.

Между прочим, йогурт ценен не только как пищевой продукт. На его основе изготавливают парфюмерные средства. Они улучшают волосы и кожу, помогают избежать солнечных ожогов.

Валентина КРАЕВАЯ