После обильных дождей леса Винницкой области изобилуют грибами. Более того, из-за аномально теплой осени, встретить в середине и конце октября можно то, что обычно растет в сентябре. Возможно, это и вводит в заблуждение неопытных грибников. В ГУ Госпродпотребслужбы области заявляют, что только за последнюю неделю в регионе зарегистрирован 21 случай отравления грибами, в которых пострадали 28 человек.
Как отмечают специалисты, анализ случаев отравлений показывает, что большинство из них обусловлены употреблением грибов, которые ошибочно воспринимаются за съедобные шампиньоны и сыроежки. Отравление также вызывали «радовки», «маремухи» и другие.
Отметим, что «маремухи», или «зонтики» являются съедобными грибами, однако перед употреблением стоит соблюдать правила термической обработки, а также не путать их с другими. Кстати, нарушение правил термической обработки грибов или сбор их у обочин дороги, как отмечают специалисты, часто приводит к появлению клинических симптомов отравления.
Чем грибы полезны для здоровья
Однако все сказанное вовсе не означает, что, стоит вам поесть жареных или отварных грибочков, ваши внешность и самочувствие непременно улучшатся. К сожалению, все полезные вещества, которые содержатся в грибах, разрушаются при тепловой обработке. Единственный способ сохранить витамины и микроэлементы – засушить грибы, затем растолочь в порошок и посыпать полученной приправой готовые блюда.
Грибные кушанья тяжело перевариваются, и потому, чтобы избежать проблем с желудком, здоровому человеку можно съесть не более 300 г отварных или жареных грибов. Любителям домашних заготовок тоже не стоит чрезмерно увлекаться любимым блюдом. Без вреда для здоровья в день можно съесть лишь 100 г маринованных или соленых грибов.