От полноты сегодня страдает слишком много людей. Если верить исследованиям ученых и рекламе, спасти население планеты от ожирения может клетчатка. Дескать, просто нужно ею питаться. Многие в это хотят верить, не понимая, чего такого ценного в ней находится. Попробуем разобраться и выяснить, не преувеличены ли возможности клетчатки.
Итак, к полезным свойствам клетчатки относят следующие достоинства:
- поскольку ее наличие в пищевых продуктах подразумевает долгое пережевывание, процесс приёма пищи замедляется, благодаря чему насыщение происходит быстрее и снижается риск переедания. Поэтому есть медленно полезно для всех, кто пытается сбросить вес;
- высокое содержание клетчатки в продуктах питания замедляет прохождение пищи из желудка в кишечник. Постепенное переваривание позволяет избежать резкого возрастания уровня сахара в крови после приёма пищи, благодаря чему организм обеспечивается энергией постепенно и на длительный период;
- клетчатка в рационе способствует большему выделению энзимов, гормонов и секрета поджелудочной железы, необходимых для здорового пищеварения;
- потребление большого количества растворимой в воде клетчатки выводит из крови холестерин и тригидриды. Это не только в огромной степени снижает риск заболеваний сердца и сосудов, но и уменьшает вероятность превращения этих веществ в “запасы” жира;
- клетчатка снижает вероятность возникновения запоров, развития геморроя и рака кишечника;
- благодаря клетчатке увеличивается число полезных бактерий в толстой кишке, которые частично сбраживают переваренную пищу, в результате чего производятся полезные для организма жирные кислоты, используемые печенью, и энергия для клеток толстой кишки.
Однако следует отметить, что некоторые формы клетчатки могут быть вредны для людей, испытывающих определенные трудности с пищеварением. В пожилом возрасте слишком много клетчатки потреблять нельзя. Она вызовет повышенное газообразование или расстройство желудка. Но как вычислить оптимальную дозу? Увы, лишь методом проб и ошибок. Он поможет определить, какие из богатых клетчаткой продуктов подходят и в каком количестве, а о каких стоит забыть. Например, широко разрекламированные пшеничные хлопья подходят не всем.
Над показателем “средней температуры по больнице” все смеются, вот и норма клетчатки в день – из этой же оперы. Она составляет 30 граммов в сутки. Получить ее можно, употребляя хлеб из муки грубого помола, неочищенный рис и макароны из непросеянной муки, фрукты, овощи, особенно капусту, и салаты (овощи и фрукты – хотя бы по три порции ежедневно), а также бобовые (чечевица, фасоль, горох). Достаточно вкусно… И вскоре придется ушить одежду.
Глеб СИВЕРОВ