Поскольку законодатель серьезно ограничил перечень мест, где можно безнаказанно употреблять пиво, значение собственного жилья в этом плане сложно переоценить. Только пить этот напиток нужно умеючи, тогда, как уверяют гурманы, его вкус не теряется.
Оптимальным считают объем бокала – от 0,3 до 0,5 литра, а температура напитка должна быть в пределах 6-8°С. Поскольку такой температурный график сложно выдержать в домашних условиях, допускается отклонение от него на несколько градусов. Не больше. Кроме того, следует помнить, что пиво нельзя резко охлаждать в морозильной камере или кипятить. Подогревают перед употреблением только избранные сорта, например, портер. Хранить бутылки с пивом рекомендуется только в вертикальном положении, дабы напиток не соприкасался с внутренней поверхностью крышки. Также его следует беречь от прямых солнечных лучей, они ухудшают вкус.
Важным элементом пивной церемонии является наполнение бокала. Пиво принято наливать в центр бокала с высоты 2,5 сантиметров от края посуды. После загустевания пены при первом наливании напиток доливают, чтобы уровень достиг трех четвертей высоты бокала. Не советуют специалисты переливать пиво из одной посуды в другую, взбалтывая его и перемешивая. От этого оно “скисает” — мутнеет и окисляется.
Если пиво налито правильно, то на поверхности будет “пенная шапка”. Обычно ее делают вручную, срезая пену ножом перед последним наполнением бокала. Но при этом бокал должен быть идеально чистым – без малейших намеков на следы жира. Кстати, высокая пена, которая держится не менее 4 минут и после каждого глотка оставляет на стенке бокала “пивные узоры” — признак качественного напитка.
Специалисты не советуют смешивать пиво с другими напитками или пивом иной крепости, даже одной марки. Любой хмельной напиток имеет специфические характеристики и особую чистоту, при смешивании же могут теряться запах, вкус, прозрачность.
Пить пиво профессиональные дегустаторы рекомендуют в три глотка. За первый раз поглощается половина бокала, за второй глоток – половина того, что осталось, а третьим – емкость опустошается до дна. Но спешить при этом никуда не стоит. Тогда можно насладиться истинным вкусом.
Как известно, все виды пива условно делятся на два вида – светлое и темное. Первое изготавливают из светлого солода, второе – из темного карамельного солода, который поджаривают в процессе приготовления. Традиционно считается, что легкое светлое пиво лучше пьется летом, а темное (более густое и насыщенное) – зимой. Кроме того, темное пиво – вечерний напиток. Наслаждаться хмельным напитком нужно под “правильную” закусь. К светлым сортам больше подходят раки, креветки, сыр, чипсы, крекеры, орешки. К темному пиву подходят рыбные и мясные салаты, горячие блюда. А такую экзотику для Украины как фруктовое пиво лучше пить без закуски.
Антон МЕЛЬНИК