Технология изготовления цветов из сахарной пудры родилась на Туманном Альбионе во времена императрицы Виктории. Британия увлекалась всем изящным – не только нарядами и обрамлением фасадов, мебели, но и изменяла кулинарные нравы. Для Винницы сахарные цветочки в новинку. “Искусству их изготовления я училась в Москве, — рассказывает Нина Клекит. – Хотела расти, как профессиональный повар, поэтому и осваивала новые направления. В родной город вернулась в августе. Пока винничане, я бы сказала, только привыкают к сахарным букетам, смотрят, восхищаются, но заказывать не спешат. Как правило, когда видят, думают, что искусственные”.
В принципе, визуально разницу сложно заметить. Хотя в отличие от искусственных, сахарные цветы могут быть не только подарком, украшением интерьера, праздничного стола, но и десертом к кофе, коньяку, чаю. Если его уберечь от влаги и прямых солнечных лучей, то такой букет в течение года не потеряет форму и цвет. “Для этих цветов используется только специальная краска из Англии. Подобрать путем смешивания красок нужный оттенок — пожалуй, одна из самых сложных задач наряду с приданием лепесткам рельефности, натуральности”, — поясняет мастер. Фактически при изготовлении цветочных композиций необходимо сочетание кулинарии, флористики и живописи. Тогда любой букет или отдельный цветок будет выглядеть живым.
Как заправский флорист, из сахара она делает самые разные композиции. “Очень эффектно выглядят тюльпаны, ромашки, удивительными получаются розы, но самыми изящными я бы назвала орхидеи, — уточняет винничанка. – Вариации оттенков позволяют придавать им всевозможные цвета, а сахар – формы. Вспомните вазонный вариант “лапоухой” орхидеи… Сладкой она получается не менее красивой, нежели натуральная, даже может быть более выразительной”.
С особой гордостью Нина рассказывает о тыкве. Из этого плода она вырезает скульптуры 3D. Поскольку 2012-й по восточному календарю был годом Дракона, она вырезала мифическое животное из тыквы. На очереди — змей… “Я же не профессиональный художник, поэтому приходится сначала находить картинку скульптуры, срисовывать ее, а уже затем наносить линии на плод, по которым позже вырезать ножом, — отмечает винничанка. — Конечно, работа трудоемкая. Если на вырезание орнаментов, надписей на арбузе приходится тратить от полутора до трех часов, то чтобы сделать скульптуру из тыквы, уходит целый день”.
Когда художественное оформление сахарными цветами и фигурками из овощей станет привычным в городе и станет ли вообще, сказать сложно. Но умения нашей сегодняшней собеседницы уже востребованы в нескольких ресторанах Винницы. Нина поясняет, что “сегодня вкусной пищей постоянных клиентов не удивишь”, поэтому им начинают предлагать оригинальное убранство — с изяществом и артистизмом.