Как приготовить вкусные блюда из опят

В этом году первые осенние опята появились уже в конце августа. Значит, их будет много, ведь собирают эти грибы до заморозков, а, учитывая дождливую погоду, ожидается, что грибов будет много. И любители собирать грибы в лесу, и те, кто предпочитает покупать опята на рынке, каждый год стараются разнообразить меню и приготовить из этих лесных даров новое блюдо.

Опята обычно маринуют, жарят и тушат. Поскольку в сезон этих грибов очень много, иногда возникают проблемы с фантазией. Прежние блюда приелись. Хочется чего-то нового, оригинального и вкусного. Кстати, в жареном виде и в супах эти грибы кулинары считают самыми вкусными после рыжиков, а в маринаде и засоле – после груздей. Благодаря своей распространенности в славянской кухне насчитывается более сотни рецептов, в которых используются опята. Приведем самые интересные…

Салат картофельный с маринованными опятами

Ингредиенты: маринованные опята – 300 г, вареный картофель - 3 шт., соленые огурцы - 3 шт., лук репчатый - 1 луковица, зеленый лук - по вкусу.

Для соуса: растительное масло - 1/2 стакана, уксус 8%-ный - 2-3 ст.л., соль - 1-2 ч.л., сахар - 1 ч.л., молотый перец, горчица - по вкусу.

Маринованные опята, отварной очищенный картофель и соленые огурцы (вместе с кожицей) нарезают тонкими ломтиками, репчатый лук - полукольцами. Все компоненты смешивают и заправляют соусом. Затем укладывают горкой в салатницу и посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Опята с хреном

Ингредиенты: свежие опята – 200 г, петрушка и морковь - по 1 корню, лук репчатый - 2 шт., лимон - 1/2 плода, лавровый лист - 2 шт., майонез - по вкусу, корень хрена - 1 шт., соль - по вкусу, растительное масло - 2 ст.л.

Грибы чистят, петрушку и морковь нарезают ломтиками, а лук нашинковывают. Все компоненты складывают в кастрюлю, наливают воду и доводят до кипения. Затем добавляют лавровый лист, соль, лимон и варят до готовности. Потом откидывают на дуршлаг, охлаждают, перекладывают в глубокое блюдо и заправляют растительным маслом, смешанным с тертым хреном. По желанию можно добавить майонез.

Опята осенние соленые

Ингредиенты: опята - 10 кг, соль - 500 г, лавровый лист - 20 г, душистый перец - 120 горошин, зеленый укроп - 180 г, шинкованный лук - 180 г.

Ножки опят следует отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения. Затем нужно откинуть их на дуршлаг и охладить. В подготовленную посуду полагается положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а после остуженные грибы слоем 5 см, на них кладут специи и посыпают солью. Таким образом можно уложить несколько слоев грибов, сверху накрыть салфеткой и положить груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

Валентина КРАЕВАЯ

 
adpartner
Загрузка...

Комментарии закрыты.

Video >>

Простая прическа для девочек на каждый день (видео)

11.10.2015 - 14:45
Любой девушке хочется быть единственной и неповторимой.  В этом вся ее природа. Уникальный, запоминающийся образ проще всего создать при помощи оригинальной и аккуратной прически. Это самый короткий и верный путь ...

Видео, из-за которого Ляшко могут посадить, покоряет Интернет

15.07.2016
Лидер Радикальной партии Олег Ляшко ...

Как развлекаются американские любители оружия (видео)

07.11.2015
Впечатляющее видео ночных стрельб на ...

Как собаки уговорили кошек прекратить драку (видео)

25.10.2015
Кошачьи драки обыденное дело. Самцы ...