В наших краях познакомились с ячменем примерно в 15-16 веках. Тогда зерна перемалывали в муку, из которой пекли хлеб. Сейчас ячмень используется в основном как корм для скота и сырье для получения солода, необходимого в пивоваренной промышленности. Относительно небольшие количества идут на получение перловой и ячневой крупы, из которых готовят каши, супы. Но эта зерновая культура, благодаря более ценным, чем у пшеницы, белкам, микроэлементам и витаминам, может послужить и прекрасным лекарством.

Врачеватели древности с успехом использовали в медицинских целях ячменную крупу и ячменную воду. Авиценна говорил, что ячмень великолепно очищает организм. Наши знахари научились использовать зерна ячменя при желудочно-кишечных заболеваниях, поносах, в качестве отхаркивающего, противодиабетического, противовоспалительного и общеукрепляющего средства. В этих случаях зачастую применяют отвар зерен и ячменной муки. 20 г ячменя настаивают 4-5 часов в стакане воды, кипятят 10 минут, процеживают и пьют по 2-3 столовые ложки до еды 4-5 раз в день.

Особо нужно отметить применение в лекарственных целях солодовой муки. Ячменный солод содержит около 40% крахмала, 10% белков, 10% декстрина, 30% клетчатки, фермент пептазу, минеральные соли и витамины группы В, С и Е, каротиноиды. Для получения солодовой муки создают условия, подходящие для прорастания ячменя. Когда зерно прорастет, его сушат и размалывают — мука готова. Из солодовой муки отвар готовят следующим образом: 1,5-2 кг муки насыпают в эмалированное ведро, заливают 8-10 литрами кипяченой воды и кипятят на медленном огне 20-30 минут, после чего процеживают. Полученную жидкость используют для приготовления ванн, предварительно разбавив водой. Купание в таких ваннах обладает ярко выраженным косметическим, противовоспалительным и успокаивающим действиями. 

Водный настой из солодовой муки помогает при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, болезнях почек и мочевыводящих путей. Для его приготовления 2-3 столовые ложки муки заливают 1 литром кипятка и настаивают 25-30 минут. Его можно подсластить сиропом или сахаром и принимать по 1/2 стакана 5-6 раз в день.

Отвар ячменя принимают в качестве общеукрепляющего средства после операций на органах брюшной полости. 20 г крупы заливают 1 стаканом горячей воды, настаивают 4-5 часов, затем кипятят 10-15 минут на слабом огне, охлаждают и процеживают. Пьют по 1 столовой ложке перед едой.

Глеб СИВЕРОВ

---

Подпишитесь на новости

---