Фенхель полезен для печени, уменьшает вздутие живота и помогает похудеть
Полки супермаркетов прочно занял “сладкий” укроп. Он похож на обычный, но листья больше. Более того, нередко на ценниках указано, что это укроп, хотя на самом деле траву называют фенхелем. Они близкие родственники с укропом, но при этом многим отличаются.
Прежде всего, у фенхеля богатая история. В средневековой Европе его называли “волшебным растением” и вешали пучок травы над входной дверью, чтобы уберечься от злых духов. К концу 19 века чай с фенхелем по популярности не уступал горячему шоколаду. Фенхелевому напитку приписывали психотропное действие. Теперь о растении говорят, как о средстве для похудания. Когда мучает голод, можно пожевать семена фенхеля, это снизит аппетит и отпадет желание лакомиться конфетами, шоколадом и сдобными пирогами. Чай из листьев или семян фенхеля способствует потере веса, помогая печени и поджелудочной железе в обмене жиров и сахара. Кроме того, фенхель уменьшает вздутие, профилактирует запоры, как укроп, и улучшает лактацию у молодых матерей.
Сегодня это растение можно встретить и на рынках. С корнем. Это хорошо, поскольку в фенхеле съедобно практически все. Перистые листья и стебли используются в качестве ароматической травы, луковица употребляется как овощ, высушенные семена — в качестве приправы для многих блюд, в том числе для тортов, хлеба, пирогов, карри и рыбы.
Покупая фенхель, следует выбирать ровные твердые луковицы беловатого или бледно-зеленого цвета. При этом стебли и листья должны быть зелеными. Прежде чем расплачиваться, нужно убедиться, что на стеблях нет отцветших бутонов, их наличие указывает, что фенхель уже перерос. Не тот эффект. У растения должен быть своеобразный аромат, похожий на анисовый. Фенхель в холодильнике сохраняет свежесть в течение четырех дней. Однако его лучше всего употребить как можно скорее, поскольку аромат быстро улетучивается. А высушенные семена можно хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте или в холодильнике в течение 6 месяцев. Кстати, фенхель идеально сочетается по вкусу и охлаждающему действию с тмином и кориандром. Чай из этих семян (в любом сочетании) — отличный тоник для “больного” желудка, особенно у детей и пожилых людей.
Глеб СИВЕРОВ
Подпишитесь на новости
