Чем полезны моченые яблоки

Сколько можно съесть свежих яблок за сезон? Центнер, два центнера, но не тонну. А что делать с лишними? Любители этих фруктов предлагают их мочить. В прямом смысле слова. И довод логичный: в моченых яблоках витамина С, повышающего иммунитет, гораздо больше, чем в свежих, и тем более, чем в сушеных или яблочном соке.

Для мочения яблок особых приспособлений не нужно. Только тара. Можно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в стеклянных баллонах. Дно посуды стоит выстелить ржаной соломой или листьями смородины. Более вкусными получаются яблоки кислых сортов. Плоды полагается складывать хвостиком вверх. Поверх яблок заливается сусло. Для его приготовления 200 г ржаной муки (200 г ржаных сухарей или 150 г сухого кваса) нужно размешать с небольшим количеством холодной кипяченой воды. Потом добавляют еще воды, чтобы общий объем достигал 2 литров. Когда раствор отстоится, его нужно процедить. После этого добавляют кипяченой воды до 10 литров и на каждый литр раствора по 2 столовые ложки соли и сухой горчицы. Этим суслом заливаются яблоки, сверху кладется ткань и гнет. Первую неделю сусло нужно будет доливать по мере необходимости. Через 8-10 дней кадку с яблоками опускают в подвал или другое холодное место, где хранят при температуре не ниже 0 градусов, а через 40 дней моченые яблоки будут готовы.

Можно готовить сусло с добавлением сахара или меда. В этом случае на 10 л воды берут 300 г сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сухой горчицы. Воду с сахаром кипятят, остужают, после чего кладут горчицу и соль, хорошо размешивают. Сахар можно заменить двойным количеством меда. Также яблоки вместо сусла можно залить холодной кипяченой водой, добавив в нее простоквашу (10 чайных ложек на 10 л воды) и по 2 столовых ложки соли и сухой горчицы. При любом варианте будет вкусно, только вкус у моченых яблок получится разный.

Валентина КРАЕВАЯ

 
adsteroid
novostimira
РэдТрэмОбменный
 

Комментарии закрыты.

Video >>

Черный медвежонок с мамой стали хитом Интернета: видео

25.02.2017 - 17:46
Свыше 200 тысяч просмотров за три дня собрало видео Oso Andino, размещенное на YouTube, где черная медведица «воспитывает» потомка. Поскольку он боится сам переходить по камням через быстрый ручей, она ...

Депутата Татьяну Чорновол побили на редуте блокады: видео

06.03.2017
Нардеп Татьяна Чорновол в понедельник ...

В Виннице случился потоп: видео

24.02.2017
Власти уверяют, что Винницу подтопили ...