ГРУЗИНСКИЕ ТРАДИЦИИ В ВИННИЦЕ – СОУСЫ И ПРИПРАВЫ НАСТОЯЩИЕ, ЛАВАШИ И БАРАНИНА – ПО РЕЦЕПТАМ, НО МЕСТНЫЕ

В последние годы винничане избалованы кулинарными изысками разных национальных кухонь. За итальянскими сырами в Винницу приезжают даже из Киева, а местный ресторанчик польской кухни, несмотря на кусающиеся цены, давно стал популярен среди настоящих гурманов. То же можно сказать и об учреждениях общепита, ориентированных на восточные кухни. Но ресторанное меню не каждому по карману, продукты “на вынос”, как правило, дешевле. Исходя из этой философии, в принципе, год назад в центре города и открылся небольшой магазинчик грузинских продуктов. 

Хотя Грузия и находится за Черным морем, винничане всегда считали ее близкой. На тамошних винах, фильмах и музыке все-таки выросло среднее поколение. Неподдельный колорит магазинчику придают именно грузинские мотивы, особенно   изящные буквы грузинского алфавита, которыми пестрят упаковки продуктов и вообще антураж помещения. Не хватает только продавца в национальном убранстве и с большим подносом, на котором бы в фужерах играло виноградное вино. Дегустации алкоголя магазин периодически проводит, но не рекламирует их, поэтому обходится без ажиотажа.

Во внешности директора магазина “Грузинские традиции” Антона Никитчука чувствуется что-то восточное. Да и сам он уверяет, что грузинские корни по отцовской линии у него имеются. А настоящий грузин якобы скоро появится. “Хотим купить печь и готовить хачапури. Уже нашли специалиста. Еще собираемся делать хинкали (вариант пельменей, – прим. авт.) и пеламуши (густой кисель)”, - поясняет владелец кулинарного магазина. Повар добавит колорит, ну и появится запах жарящейся пищи.

А что же есть в наличии сегодня? Большая часть предлагаемого завезена из Грузии. От всевозможных приправ до знаменитой “Боржоми”. Кстати, Антон признается, что ее подделывают не только в Украине, но и в самой Грузии давно научились брать минеральную воду из другого источника и выдавать за “Боржоми”. По внешним признакам бутылку с настоящей боржомской водой от фальсификата не отличить. “Нужно один раз съездить к источнику, попробовать и запомнить вкус. Других вариантов нет”, - уверяет владелец магазина.

Доверяя национальному колориту магазина, некоторые винничане ежедневно сюда захаживают за одной-двумя бутылочками воды или смесью из сушеных трав. Обычно их берут по 50-100 граммов, не больше…

Что здесь местное, так это сыр. По словам А. Никитчука, технология изготовления сулугуни и итальянской моццареллы практически не отличаются. Разве что грузинский сыр менее сухой. В обоих случаях на прилавках Винницы представлена местная продукция. Неподалеку от Винницы находится небольшой сырзавод, где по традиционным грузинским рецептам из украинского коровьего молока изготавливаются брынза и различные виды сулугуни – классический, с аджикой и прочие. Там же делают и очень популярные у покупателей сырные блинчики. Тесто с сулугуни позволяет людям самим выбрать начинку на свой вкус. Кто предпочитает начинять их мясом, кто овощами. Это предприятие обеспечивает продукцией не только в Винницу, но и снабжает сырами всю область, а большая их часть отправляется в Киев. Антон честно отмечает, что этот сыр далеко не всем покупателям приходится по вкусу. “Бывает, что когда пробуют, признаются, что больше нравится украинский - обычный заводской, с “химией” и растительным маслом. Это нормально. У каждого свои вкусовые пристрастия”, - не обижается директор магазина.

Хлебные изделия тоже никто из Грузии не везет. Их заказывают в пекарне, где, если верить Антону, якобы лаваш выпекается на дровах. А еще периодически в магазин завозят копченого барашка. Опять же местного, из пригородной фермы. Винничанам баранина по грузинскому рецепту настолько пришлась по вкусу, что в течение трех дней мясо разбирают.

Все остальное приходится завозить максимально законными путями и, как правило, через перевал и российскую территорию. Паромная из Батуми в Одессу обходится гораздо дороже. Чтобы привлечь к сотрудничеству грузинских производителей, Антон Никитчук постоянно с ними переписывается, и убеждает партнеров, что в Виннице у него целая сеть торговых точек, а местные жители просто разметают грузинские приправы. А что делать? Тем более что и грузины любят все преувеличивать, поэтому винницкий предприниматель пользуется их же приемами. Это позволяет получать настоящие Сапевари и Ркацители по ценам производителя. С аджикой, а она бывает красной и зеленой, проще. Он нашел в Мингрелии, что на западе Грузии, мастера, который делает все по народным рецептам и полностью снабжает винницкий магазин всем ассортиментом соусов и прочими приправами.

Почему их нельзя делать у нас, в отличие от сыров? Антон объясняет, что грузинская кинза по вкусу отличается от нашей. Отличия хорошо чувствуются и у остальных трав. Поэтому украинский соус “Ткемали” несравним с тем, который сделан в Закавказье. Точно так же и с винами. У украинского винограда другой вкус.

Кстати, по этой причине грузинские сладости приходится заказывать “за морем”. К примеру, чурчхела делается в период сбора урожая винограда. К соку добавляют кукурузную муку и грецкий или лесной орех. Цена на это кондитерское изделие вскоре будет падать в Грузии, а заодно подешевеет чурчхела и в Виннице.   

Антон называет себя большим противником рекламы. Он уверен, что лучший способ пропаганды – это когда один покупатель расскажет другому. Директор искренне удивился, что “РЕАЛ” решил написать о магазине и поинтересовался, кто о нем рассказал… Да никто, просто увидели вывеску, зашли, приглянулось...{jcomments on}

 

 
загрузка...
Loading...
    
загрузка...
  
Загрузка...
RTB
RedTram обменный
Loading...

Комментарии закрыты.

Политика >>

Россия приступила к созданию на границе с Украиной 10-тысячной мотострелковой дивизии

20.01.2017 - 16:40
Как известно, с 16-го по 19-ое января представители Украины, Дании и Канады были допущены на территорию Ростовской области для проведения военной инспекции в рамках Венского документа 2011 года о мерах укрепления ...

Печерский суд ответил Януковичу отказом

20.01.2017
Суд не будет проводить допрос ...

У Ляшко заподозрили, что Савченко не сидела в российской тюрьме

20.01.2017
В Кремле целенаправленно формировали в ...

Кремль собрал у украинской границы 70-тысячную группировку

20.01.2017
Руководитель проекта «Информационное сопротивление» Юрий ...

Экономика >>

Рева рассказал о важном нюансе грядущей монетизации субсидий

19.01.2017 - 21:10
Министр соцполитики Андрей Рева в эфире телеканала 112 Украина коротко, но четко пояснил, о какой монетизации субсидий идет речь в плане договоренностей с МВФ. По словам Ревы, на данном этапе ...

В Украине подняли цены на сахар

18.01.2017
Поскольку в Украине в нынешнем ...

Названа восьмерка самых богатых людей в мире

16.01.2017
Международная благотворительная организация Oxfam подготовила доклад ...

Авто >>

С украинского рынка исчезли несколько дешевых марок авто

19.01.2017 - 12:59
В Украине прекращена продажа автомобилей ЗАЗ «Ланос». В корпорации «Укравто» отмечают, что машин этой марки пока нет в наличии. Согласно национальным рейтингам, в прошлом году как «Ланос», так и другие ...

Новые Peugeot и Citroen получат встроенные видеорегистраторы: видео

04.01.2017
Компания Garmin объявила о расширении ...

Кабмин утвердил порядок установления ввозной пошлины на легковые авто из ЕС

30.12.2016
28 декабря Кабмин одобрил предложенный Минэкономразвития ...

Криминал >>

В Виннице задержали пьяного вооруженного водителя

20.01.2017 - 17:42
Ночью 20 января в Виннице экипаж патрульной службы остановил водителя «Toyota» за превышение скорости движения. В ходе беседы с мужчиной выяснилось, что он изрядно пьян и вооружен. Как сообщает пресс-служба ...

На Винничине задержали «банду» малолеток

20.01.2017
В Песчанском районе местные правоохранители ...

Пенсионер неделю прятал тело убитого товарища в сарае

19.01.2017
Благодаря бдительности жителей села Голодьки ...

Курьезы >>

Лучшие анекдоты недели

14.01.2017 - 15:58
Дай человеку рыбу – и он будет сыт один день. Погугли один раз про рыбу – и будешь видеть контекстную рекламу рыб всю жизнь. Парень, провожая девушку до квартиры, понял, ...

В России из навоза слепили гигантского Петуха

03.01.2017
Если в украинских селах народные ...

Полезное >>

В Виннице власти утвердили цены на сдачу анализов

31.12.2016 - 15:27
Иммунологические исследования В мэрии Винницы приняли решение об установлении так называемых временных величин тарифов на платные услуги «Городского лечебно-диагностического центра», что по улице Киевской. Как и прежде, это коммунальное предприятие ...

20 продуктов, сжигающих жиры и регулирующих обмен веществ

25.12.2016
Как известно, чтобы выглядеть на ...

Секреты ароматов. Как благоухать духами весь день

03.12.2016
Как сделать так, чтобы ароматный ...

Video >>

Дурак дурака тянет на буксире (видео)

15.09.2015 - 21:21
Ребята решили не просто отбуксировать автомобиль, а сделать это «с огоньком». И чудом не спровоцировали дорожно-транспортное происшествие. Как точно подметил один из посмотревших это видео, «премию Дарвина они не получат, ...

7 заброшенных суперпроектов СССР (видео)

18.11.2015
Немало лет прошло после развала ...

Танцующие собаки породы Хаски

27.02.2016
На видео собаки породы Хаски, ...